| 词条 | 鸳鸯土豆泥 |
| 释义 | 鸳鸯土豆泥蕴含中国传统文化，利用蔬菜自然色素成菜，软糯香甜，形色味俱美。 鸳鸯土豆泥是安徽创新菜肴中的上佳菜品。 中文名：鸳鸯土豆泥 主要食材：土豆 特点：软糯可口，容易消化，营养价值高。 口味：咸鲜 主料净大土豆 土豆词义解释土豆是马铃薯的同义词。 马铃薯 马铃薯（Solanumtuberosum；potato）是茄科茄属植物，多年生草本 ，但作一年生或一年两季栽培。地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，有芽眼，皮红、黄、白或紫色，可食用。 食用价值马铃薯的赖氨检含量较高，且易被人体吸收利用。脂肪含量为千分之一左右。矿物质比一般谷类粮食作物高一至二倍，含磷尤其丰富。在有机酸中，以含柠檬酸最多，苹果酸次之，其次有草酸、乳酸等。马铃薯是含维生素种类和数量非常丰富的作物，特别是维生素C，每百克鲜薯，含量高达20至40毫克，一个成年人每天食用半斤鲜薯，即可满足需要。马铃薯是一种粮饲菜兼用的作物，营养成份齐全，在欧洲被称为第二面包作物，由于营养价值高，马铃薯食品已成为目前的一种消费时尚。 药用价值土豆的营养价值很高，据营养学家研究表明，每千克土豆含蛋白质19克、脂肪7克、糖类160克、钙110毫克、磷390毫克、铁9毫克。此外还含有丰富的维生素C、维生素B1、B2、B3、B6和可分解产生维生素A的胡萝卜素以及大量的优质纤维素等。它又是一种廉价的减肥“良药”，被营养学家誉为“十全十美的食物”。 医学认为祖国医学认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素；土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外，还能降低血液中的胆固醇，使血管有弹性，从而防止动脉硬化。 药用价值下面介绍几种简便易行的土豆治疗烧伤、皮肤溃疡和十二指肠溃疡的方法。 一、土豆治疗皮肤溃疡土豆内含有的维生素B、维生素C和糖能够提供创口生长所需的养料；淀粉对伤口有保护作用；盐类可调整创口的PH值；马铃薯素能改善创口的血液循环，从而使创口愈合。方法：将土豆皮切成小块加工成泥状，装入小瓶存放冰箱备用，也可每天制备。将土豆泥敷在病灶处，厚约0.5，然后用纱布绷带包紧，每天更换2～4次，敷后15天左右创口便可愈合，对皮肤破溃6天即可收效。这种方法对于治疗肌肉注射之后造成的硬结也非常有效。 二、治疗烧伤方法：将土豆洗净之后，加水煮20分钟，再在无菌条件下剥下土豆皮，放入消毒容器内，保存在4℃环境中（冰箱最佳），用时将土豆皮外敷，大小以盖住伤口为宜，再加消毒纱布及绷带固定即可。 三、治疗十二指肠溃疡方法：将土豆清洗并去掉芽眼，刨成细末，用纱布包好用力挤出汁液滴入砂锅中。慢火熬汁液，不要搅拌，待锅底出现灰灰的淀粉。再熬一段时间，直到锅底剩下焦黑的炭黑。刮出炭黑，用研钵研碎，用细筛筛出粉末，经蒸气消毒后，装入干燥、清洁的瓶里。每天1～2次，用水冲一匙服用，效果明显。 辅料胡萝卜汁菠菜汁 调料调料：精盐味精白糖猪油色拉油 制作过程1．将土豆蒸熟，压成泥，分成两份。 2．锅上火滑油．下猪油放一半土豆泥，加菠菜汁、白糖炒成甜味；另一半加精盐、味精炒成咸味。两味成太极图形装入盘内即可。 注意事项选上等品种的土豆去净芽眼、外皮入菜。八卦造型要自然准确。 营养成分土豆富含膳食纤维、蛋白质和多种氨基酸。 |
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