相关典故

食品特点(所有菜系 饽饽—宫中主要食品)

北京御茶膳房食品有限责任公司(公司简介 产品介绍)

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清官署名。属内属府。掌宫内备办饮食及典礼筵宴所用酒席等事务。所属机构有膳房、茶房、肉房及乾肉房，膳房、茶房各有银器库，设总理事务大臣，无定员，所属有尚膳正、尚膳副、尚茶正、尚茶副、尚膳、尚茶及主事、笔贴式等。

食品特点

“御茶膳房”代表清朝皇室宫廷御膳的风味特色，主要是由三种各具风味的地方菜系发展而成的。

所有菜系

第一种是满族菜。满族早期为游牧生活，牛、羊、马等肉类便成为一般常用的食品原料。满洲贵族入主中原以后，清宫内府的厨师利用这些原料加以改良，从而形成一种独特的风味。

第二种是山东菜。本来北京的饮食没有什么特色，明朝都城移到北京时，宫廷中的厨师大多来自山东，因此山东风味便在宫中普及开来。此后，宫廷饮食便以山东风味为主沿袭下来。

第三种是苏杭菜。乾隆皇帝数次巡行江南，每次都到苏杭等地。乾隆皇帝对苏杭菜点都十分欣赏，下令编菜谱，从此苏杭菜便在宫中流行起来。

饽饽—宫中主要食品

饽饽是清代宫廷饮食中最富民族特色的食品，在清代宫廷饮食生活中

占有重要的位置。凡是麦、黍、稷、粟、谷、豆类等杂粮都能磨成面粉，用蒸、炸、煮、烙、烤等不同方法制成甜咸可口的饽饽，是皇帝日常饮食或宫廷宴席中的主要食品。

清宫饽饽并非满洲饽饽，清宫饽饽是满族传统食品与汉族传统饮食相互融合的结果，是清代皇帝统一帝国的象征。北京故宫博物院经营管理处督造的“八旗护月”月饼仿满清八旗的军队守卫在紫禁城内外的形态。用八块小月饼护卫着一块大月饼，象征着每逢中秋将士们欢聚一堂共庆佳节，并守卫着北京的安宁。八旗分为正黄旗、正白旗、正蓝旗、正红旗，后增设镶黄旗、镶白旗、镶蓝旗、镶红旗，共为八旗，即满洲八旗。

北京御茶膳房食品有限责任公司

公司简介

北京御茶膳房食品有限责任公司，是经故宫博物院特许经营创办的皇家礼食文化公司，且授予“故宫督造”的印章。公司成立六年多来，已逐步建立起集研发、生产、销售、售后服务为一体的管理体系，为您提供高质量、人性化的优质服务。

产品介绍

目前，主要经营御、茶、膳、房四大传统文化系列产品。

御：经营故宫督造的各种文化礼品及仿皇家的各种食器，如宫廷书画、宫廷瓷器、玉器及各类宫廷文化礼品。

茶：主要是皇家茶文化及各种贡酒、贡茶、拜师茶、婚喜茶、铁观音、龙井、碧螺春、普洱茶等。

膳：主要是各种节令食品，月饼、粽子、年糕、元宵及各种喜庆食品，如寿桃、喜饼、状元饼和各种宫廷小吃。

房：经营帝后养生的各种滋补产品如八旗护元汤、青藏虫草王、极品燕窝等。