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作者简介

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作者：宋常宏，赵金堂　主编

ISBN：10位［7543932970］13位［9787543932975］

出版社：上海科学技术文献出版社

出版日期：2008-1-1

定价：￥25.00元

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中国是世界四大文明古国之一，中国的饮食文化源远流长，博大精深。而食品雕刻又是中国烹饪艺术的重要组成部分。

随着经济的发展，人们生活水平不断提高。食品雕刻在我国的烹饪艺术中也备受青睐。

近年来，随着食品雕刻艺术的不断发展。食雕的书籍层出不穷，风格技法多种多样。在食雕界已经出现了百家争鸣的繁荣景象。但大多数的书籍多以鉴赏为主，制作步骤甚少，对于食雕学习者，尤其是初学者来说实为一大遗憾。因此，我们几位志同道合的朋友共同创作完成了此书，以补初学者之憾。

本书以芋头为原料，辅以面塑、糖艺、琼脂雕、巧克力雕等技法，力求给广大食雕爱好者以耳目一新的感觉。

作者简介

宋常宏，1980年出生，江苏省南京市人。高级美工师，食雕及面点讲师，南京小卒子厨艺创始人之一。

1998年入厨，曾在北京等地多家大型酒店、宾馆担任美工师，从事食品雕刻及店内装饰工作，参加过多项国际大赛并获奖，其技艺得到了许多厨艺界前辈与同行的认可与赞赏，在与前辈及同行的交流中，食雕技艺日趋成熟。为了更好的与同行们交流切磋技艺，和朋友们创办了小卒子厨艺工作室。工作室的座右铭是：“生有涯，而艺无止境”。让我们携起手来，为继承和弘扬中华饮食文化而共同努力吧!

目录

作者介绍

前言

Part1食品雕刻概述

一、食品雕刻的作用

二、食品雕刻常用的原料

三、食品雕刻常用的工具

Part2整体制作篇

一、花卉

1　荷花

2　月季花

3　牡丹花

4　向日葵

5　花瓶

二、昆虫

1　斗蛐蛐

2　蝈蝈

3　蝴蝶

4　螳螂

三、建筑

1　塔

2　园林一景

四、鱼蟹

1　鲤鱼

2　热带鱼

3　金鱼

4　深海猎手

5　碧海旗鱼

6　蟹

五、飞禽

1　鸳鸯

2　觅食

3　锦鸡

4　哺育

5　鹤

6　比翼双飞

7　母爱

8　农家鹅趣

9　雄风万里

10　白孔雀

11　富贵凤凰

六、地面动物

1　松树精灵

2　兔

3　多管闲事

4　牛

5　争斗

6　力拔山兮

7　豹

8　捕食

七、神话传说

1　快乐米奇

2　北灵玄武

3　鹿麟

……

Part3局部制作篇

Part4精品赏析篇