原料：

1、鸡一只（也可用鸭），整理好后斩块。

2、芋儿一斤半，切滚刀块。

3、老姜一块，用刀拍破。

4、葱半两，挽结。

5、花椒约二十粒。

6、酱油三大匙。

7、盐、味精适量。

做法：

1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。

2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。

3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。

4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。

5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。

6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。