菜名
材料明细
制作步骤
特色
芋儿烧排骨
主料：小芋头400克，排骨200克。
调料：盐，味精，鸡精，泡椒，郫县豆瓣酱，色拉油，猪油，姜、葱、蒜片，八角、草果、小茴香、桂皮各，生粉，香菜。
1、把芋头洗净入沸水中飞水3分钟；
2、排骨洗净，放盐、味精、鸡精腌渍10分钟后拍上生粉，入烧至四成热的油中滑1分钟捞出；
3、炒锅放色拉油烧至四成热，下入猪油化开，放豆瓣酱、姜、葱、蒜片、八角、草果、小茴香、桂皮大火炒香，加水烧沸后去渣，再放入泡椒、芋头、排骨小火烧20分钟起锅装盘撒上香菜即可。
芋儿软滑，排骨酥烂
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