又称日本豆腐、内脂豆腐、鸡蛋豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。选择不同口味调料，还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。

菜系：家常小菜

特色：

原料：干香菇2朵，黄瓜一小根，玉子豆腐2根

制作：佐料：盐、香油、鸡精、芡粉

做法：

香菇切片，洗净，大火烧开，小火煮5分钟，

加入切块的黄瓜和豆腐，

煮3分钟后，

加适量盐、鸡精、勾芡、少许香油。装盘！

竹荪虾仁烩玉子豆腐

玉子豆腐滑嫩好吃，老少皆宜。这个竹荪烩玉子豆腐是粤菜中常见的。

1、玉子豆腐切小块。

2、虾仁洗干净，切丁，用料酒和太白粉腌10分钟。

3、葱切葱花。

4、竹荪泡发，洗净，切小段。

5、鸡蛋放盐打散，把豆腐沾上鸡蛋液。

6、平底锅放入多一点油，把豆腐煎至两面金黄。

7、煎好的豆腐沥油，码在碟子里。

8、把锅里的油倒出，利用余油把葱白爆香。

9、下虾仁炒至微微变色。

10、放入竹荪略炒，放入蚝油，糖和鸡汤烧至汤汁浓稠。

11、放入葱花拌匀。

12、把竹荪倒在豆腐上即可。