玉竹粥

一、原料：

1.主料：玉竹20克（鲜玉竹60克），粳米100克。

2.调料：冰糖。

二、制法：

1.将玉竹洗净，切片，放入砂锅内，加水煎取浓汁，去渣。

2.将米洗净，连同煎汁放入砂锅内，加入适量水，用大火煮沸，改为小

火煮约30分钟成粥，用糖调味即成。

按：玉竹又称葳蕤，自古以来人们就把它当作滋补强壮、延年益寿药使

用。不仅有补益作用，而且有美容之功。玉竹含有铃兰苦甙、铃兰甙、粘液

质、蛋白质、淀粉、维生素等成分。《神农本草经》载“久服去黑黑干，好颜

色，润泽、轻身不老”，《瞿神仙隐书》说它能“去面皱、好颜色，久服延

年。”现代药理研究证明，玉竹还有强心、降血糖等功效。与粳米、冰糖共

煮成粥，能去脸面皱纹，消老年色素斑、润肤、滋补强壮、延年益寿，是很

好的抗衰老、健美食品。还适宜于中老年人平素气阴两虚、疲乏少力、心中

烦渴以及面皱者服用。

玉竹粥

药物组成：玉竹15-20g（鲜者30-60g），冰糖少许，粳米2两。

处方来源：《药粥疗法》引《粥谱》。

方剂主治：肺阴受伤，肺燥咳嗽，干咳少痰或无痰，或高热后烦渴，口干舌燥、阴虚低热不退，及各种类型心脏病心功能不全时的辅助疗法。

方剂功效：滋阴润肺，生津止渴。

用法用量：先将新肥玉竹洗净，去掉根须，切碎并取浓汁后去滓；或用于玉竹煎汤去滓，入粳米，再加水适量煮为稀粥，粥成后放入冰糖，稍煮1-2沸即可。

粥义解说：玉竹，又名萎蕤，为百合科多年草本植物玉竹的根茎，新鲜玉竹以条长、肉肥、黄白色、光泽柔润者为佳。

中医认为，玉竹性味甘、平，入脾、胃经，有润肺滋阴，生津养胃之功，本品味甘多液，质柔而润，性平不腻，长于滋阴润肺，生津养胃，适用于阴虚肺燥，干咳痰稠，咽干口渴，胃脘隐痛，食欲不振等。早在《本经》中已将其列为"上品"药材，言其"主诸不足，久服去面黑黯，好颜色润泽，轻身不老"。《本草便读》言"萎蕤，质间之品，培养肺、脾之阴，是其所长"。《本草纲目》言其"主风温自汗灼热及劳疟寒热，脾胃虚乏"。煮粥服食，常用于温热病后，肺阴不足，肺虚有热所引起的咽痒咳嗽，干咳痰少，胃阴不足引起的津伤口渴，消谷易饥等。

药理研究表明，本品含铃兰甙、铃兰苦甙、粘液质、生物碱等，有强心、降压、降糖作用，与党参合用，能改善心肌缺血，因而可治疗糖尿病、冠心病。临床观察发现，以本品为主，治疗风湿性心脏病、冠心病、肺心病引起的Ⅱ-Ⅲ度心力衰竭，服药后在5-10天内症状控制，病情改善。同大米煮粥服食，治疗心力衰竭，可延缓玉竹在胃肠的停留时间，有助于药物的充分吸收而发挥治疗作用。

注意事项：本品柔润多脂，脾虚及痰湿内盛者不宜选用。