词条 | 玉兔茄饼 |
释义 | [原料/调料]主料:茄子500克(实用350克) 配料:鹌鹑蛋12个,红樱桃12个,绿龙芽叶,红绿柿子椒 调料:葱花,姜汁,盐,味精,淀粉,面粉,鸡蛋 [制作流程]1, 茄子去皮切成细丝,放入清水中浸泡揉透,洗净,晾干。 2, 鹌鹑蛋煮熟,用盐腌好,入味后去皮,刻成小白兔型。油菜叶切成菱形。 3, 将鸡蛋放入盆内,加入盐,葱花,味精,淀粉,面粉,调成糊状,把切好的茄丝放入糊中 。 4, 取一个平底锅放入油,烧热后把调好的茄糊摊成扁圆形的茄饼,至两面金黄色时即可。 5, 把煎熟的茄饼切成菱形状,摆在盘中再把切好的红绿樱桃摆放在上面,再把小白兔在茄饼周围即可。 特点:样式美观,香嫩咸鲜。 |
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