| 词条 | 玉米浆 |
| 释义 | 简介corn steep liquor 是制玉米淀粉的副产物。制造玉米淀粉须将玉米粒先用亚硫酸浸泡，浸泡液浓缩即制成黄褐色的液体，叫玉米浆。 玉米浆中含有丰富的可溶性蛋白、生长素和一些前体物质，含大约40%～50%固体物质。在玉米浸泡过程中若长有乳酸菌和酵母菌，则提高玉米浆的质量；若长有腐败性细菌则降低玉米浆的质量。玉米浆是微生物生长很普遍应用的有机氮源，它还能促进青霉素等抗生素的生物合成。 成分成分(%) 液体 固体 干物 46.80~49.60 90.37~91.74 灰分 8.04~10.43 12.98~13.74 总氮 3.33~3.67 7.36~8.33 总糖(以葡萄糖计) 0.74~4.39 5.71~5.88 乳糖 11.60~19.30 15.06~17.72 酸度(ml 0.1mol/L NaOH/10g) 108~144 169.0~198.0 挥发酸(ml 0.1mol/L NaOH/10g) 0.1~1.1 0.50~1.35 铁 0.009~0.027 磷 1.5~1.9 2.6~2.8 钙 0.02~0.07 钾 2.0~2.5 锌 0.005~0.012 SO2 微量~0.02 沉淀固体 38.4~52.9 PH 4.0~4.7 3.0~3.6 氨基酸含量(%总氮) Alanine 11.2 11.7 Arginine 3.3 4.0 Aspartic acid 5.5 5.6 Cystine 1.9 2.2 Glutamic acid 17.5 14.0 Glycine 5.1 6.1 Histidine 2.8 3.7 Idoleucine 3.6 3.6 Leucine 11.3 9.5 Lysine 2.5 3.0 Methionine 1.9 2.1 Phenylalanine 4.4 3.7 Proline 8.0 10.0 Serine 4.6 3.6 Threonine 4.0 4.5 Tyrosine 3.4 2.8 Valine 5.8 6.2 原料玉米糁、水、玉米汁。 做法1、玉米珍洗好，浸泡5个小时； 2、加点水放在搅拌机里打成汁； 3、将打好的玉米汁过滤； 4、过滤好的玉米水； 5、将玉米水倒在锅里煮开，由于我过滤完后的水只有1小碗，所以只加热了2分钟； 6、2分钟后关火，用勺子搅拌一下，玉米糊就做好了；真的很神奇的，我刚开始是想用勺子盛玉米汁的，没想到才搅拌几下，就成糊糊了O(∩_∩)O哈！7、玉米糊能让你回味无穷！ 8、玉米要选好的！玉米还有其他更加不同的味道！ |
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