菜系及功效：川菜 青少年食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味 工艺：烩
主料：虾仁300克
辅料：玉米（鲜）200克,豌豆100克,番茄50克
调料：盐10克,味精2克,胡椒2克,色拉油25克
1. 将虾仁用盐、豆粉码芡待用；
2. 番茄切颗；
3. 锅置火上，下油烧至四成热，下虾仁至散籽时捞起；
4. 锅中留余油，下嫩玉米、青豌豆略炒几下；
5. 烹入鲜汤，下调味品，再下虾仁、番茄颗，用水豆粉勾好芡起锅即成。
1. 虾仁芡是一定要码好，不宜过厚或过薄，下油锅的油温和时间应掌握好；
2. 烹入鲜汤不宜过多或过少，适量为佳。