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词条 玉锤仿鱼翅
释义

食品用料

土豆150克,干粉丝30克,红萝卜10克,牙签10根。 调味料:花生油500克(实耗油100克),盐5克,味精5克,白糖2克,蚝油10克,湿生粉适量,麻油2克。

制法

(1)土豆去皮切粗条,干粉丝用冷水泡10分钟,再入蒸笼蒸软切段,红萝卜去皮切米。

(2)土豆条拌入湿生粉,插入牙签,锅烧油,待油温120度时放入土豆,炸至内熟外黄后摆入碟边。

(3)锅内留油,注入清汤,调入盐,味精,白糖,蚝油,红萝卜粒烧开,加入粉丝段,用湿生粉勾芡,盛入碟中即成。

特点

小贴士:发粉丝时不能用开水,否则发出的粉丝易烂,不脆。

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更新时间:2024/12/23 17:19:23