所属菜系：满汉全席 鱼类

原料：鲜鱿鱼、河虾、桂鱼、金华火腿、鸡脯、香菇、蛋松、黄瓜、核桃

调料：盐、味精、黄酒、麻油、醋精、生油、糖

操作方法：

（1） 将以各种原料加工后，用不同的烹调方法烹制成不同的冷菜。

（2） 将烹制成的冷菜装入围碟内即成。

特点：鲜、嫩、脆、清淡爽口。