原料

做法

创新说明

特点

煳辣鱼羊煲的做法

原料

新西兰羊排300克，中东阿拉伯米50克，三文鱼150克，芦笋、什锦菜丁、橄榄油、鱼汁、羊汁、盐、黑胡椒各适量

做法

1、将羊排剔好，加盐、黑胡椒调味，用橄榄油煎至七成熟。

2、三文鱼切成斜块，调味，煎熟。

3、将阿拉伯米加水煮熟，用橄榄油、什锦菜丁炒香，调味，用圆形模具定型，移入盘中垫底，放上煎好的羊排，摆放鱼块，分别浇羊汁、鱼汁，点缀炒好的芦笋即成。

创新说明

本菜中式、西式做法完美结合，立体感强。

特点

中西合璧，营养丰富。

煳辣鱼羊煲的做法

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：煮煳辣鱼羊煲的制作材料：主料：羊肉(瘦)300克,草鱼400克

调料：植物油40克,酱油10克,料酒15克,白砂糖5克,香醋5克,辣椒油20克,辣椒(红、尖、干)15克,花椒5克,豆瓣10克,淀粉(玉米)5克,盐3克,味精2克,香菜10克,姜5克,大蒜（白皮）10克

煳辣鱼羊煲的做法： 1. 将羊肉洗净，下入开水锅内氽一下；

2. 捞出控水洗净，改刀成块，上锅蒸熟取出；

3. 姜、蒜切细末；

4. 干辣椒切小段备用；

5. 香菜择洗干净后切寸段；

6. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；

7. 将草鱼去骨留鱼肉改刀成块，加入精盐、料酒、湿淀粉拌匀入味；

8. 炒锅注油烧热，下入姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香，加水、红油（辣椒油）烧开；

9. 锅内放入羊肉块，再加入精盐、料酒、酱油、白糖、味精烧开；

10. 放入鱼块，淋入香醋煮鱼肉断生，倒入煲内，小火稍煲片刻；

11. 炒锅注油烧热，下入干辣椒段炸香，再放入花椒略炸，浇煲内，撒入香菜段即可。