词条 | 鱼香龟背茄子 |
释义 | 配 料: 茄子一斤,泡红辣椒八个,姜一小块,蒜半个,葱五、六棵,酱油两大匙,白糖一匙,醋一大匙,淀粉一匙,盐适量。 ·操 作: 1、茄子去蒂尾切成“乌龟背”;姜、蒜、葱、泡红辣椒切碎;将白糖、淀粉、醋兑成芡汁。 2、将锅置火上放油烧到七成热,放入茄子炒约一分钟后盛盘里待用。 3、锅中放少许油烧至五成热,倒入泡红辣椒、酱油、姜、蒜炒出香味。 4、倒入茄子翻炒均匀后加约200毫升水烧(不加盖)约两分钟。 5、放入葱碎后勾芡铲匀,起锅装盘,上桌,开吃。 ·营养价值: 茄子 - 茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物,为茄科植物茄的果实,夏秋两季... ·所属菜系: 家常菜谱 |
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