合作社介绍：

山西省榆次区的怀仁村是张庆乡的大村,现有耕地3998亩,其中高粱1800亩,人口1955人。怀仁村的酿醋历史悠久，从清顺治年间就开始了酿造，并以怀仁义泉泰醋坊享誉全国。自改革开放20多年来，榆次怀仁村260多家专业酿造的作坊和加工户，年生产食醋达6万吨，销售瓶装醋3万吨，散醋1万吨，原醋2万吨供太原清徐，销售收入达8000万元，销售网络覆盖全国28个省、自治区、直辖市，并远销美、日、东南亚及港澳等海外市场。怀仁村食醋的产量、生产规模、产品品质居全国第一，享有“山西酿醋第一村”的美称。

近年来，随着市场经济格局的不断变化，醋的市场竞争日趋激烈。由于山西醋业的历史原因，造成一贯的各自为政、单兵作战的状况，导致了假冒伪劣和价格不良竞争的态势扩张，严重影响了山西名醋的形象，降低了行业经济效益，使山西醋的价格一直在低位徘徊，甚至有些企业采取一些不健康的市场竞争手段，出现了大量不合格产品流入市场，给消费者的健康带来危害，直接影响醋业经济的发展。

针对以上问题，在全体醋农的推动下，山西四眼井酿造实业有限公司、榆次怀仁春润酿造厂等五家企业牵头于2002年成立了山西榆次怀仁醋业协会，发展会员单位5个，成员120名。经过三年的发展，不仅使广大醋农得到好处，而且进一步看清楚了要振兴怀仁醋业，就必须走合作发展的道路，“全村打造一个品牌，培养一支销售队伍，做大做强酿醋产业”。2004年醋农开始筹备成立醋业合作社，2005年9月份正式讨论了合作社章程，11月15日，在省、市农经、工商部门的关心和支持下，注册了“山西榆次怀仁醋业合作社”。目前，醋业合作社已有社员105人，入社资金5万元，有230个加工户参与合作。合作社成立以后，在合作社的统一管理下，已经通过了ISO9000:2000认证，醋产品也由单一的软包装醋向瓶装醋、礼品醋、保健醋等系列化发展。

一、出资建社、民主管理，实行紧密型合作

山西榆次怀仁醋业合作社是怀仁村食醋加工户在市场经济大潮中，遇到危机后反思，通过初步合作看到好处后的一种明智的抉择。

合作社章程经全体社员大会讨论通过。章程明确规定了总则、股金设置、社员、组织机构、财务管理与盈余分配和变更、终止、清算等7章内容，明确界定了合作社的性质、职能、社员的权利义务及利益分配。

合作社坚持加入自愿、退出自由、民主管理、盈余返还的原则。

合作社实行民主管理、民主决策、民主监督、民主选举制度，社员对合作社事务有充分的知情权、监督权、决策权、和选举权。

合作社通过社员大会，民主选举产生了理事会、监事会。理事会由9人组成，理事长由郭春林担任，监事会由3人组成。

合作社内部下设办公室、生产技术部、市场营销部、财务部，各部门负责人实行聘任制。

合作社建立了标准化生产制度，质量管理制度、财务管理制度、现金管理制度、销售管理制度、财务开支审批制度、档案管理制度等。

二、统一收购、统一供料，确保生产原料高质量

针对分户食醋生产中的伪劣醋，甚至有冰醋酸勾兑醋等质量问题，合作社规定凡是合作社社员，都必须与合作社订立协议。协议规定：加工所需高粱、麸皮等主料必须使用合作社统一提供的。合作社对原料的主料实行统购统供不仅可以杜绝以次充好，减少主料配比，影响醋的质量问题，同时合作社垫资，解决了社员的资金紧张问题，同时以比市场价格低2至5分钱供应主料也给农户带来了实惠。每个酿醋户每年从中得益1500元。

三、统一工艺，标准生产，提高食醋产品质量

合作社为确保产品质量，统一了生产工艺，全面推广使用以六秘诀为主要内容的酿醋生产新技术，从原料配比、生物发酵、操作规程、接种引火、熏醋工艺、贮陈老熟六个方面制定了统一生产工艺流程标准。凡是合作社社员都必须经过专门培训可熟练掌握这一生产技术后方可订立协议,成为合作社员或加工户。同时，合作社制定了统一质量标准，建立了规范的质量检测体系、检测办法、检测食醋的质量指标等。合作社规定，加工户必须抵押质量保证金，按生产规模，每日100斤料加工能力抵押1000元。如质量检查发现问题就按规定进行处罚，社员不交罚金的，合作社可从质量保证金中扣除，对三次检查不合格的要劝其退社，停业培训。

四、整合网络、统一销售，建立高效快捷的销售网络

合作社建立后，为搞好市场营销，拓宽市场渠道首先是对全社原来分布在全国各地的销售网点进行全面摸底，在此基础上统筹兼顾统一规划，取消了分布在全国的35个重复的营销网点，减少了销售人员85人，仅此一项全年可减少销售费用100余万元。第二是合作社建立后，统一约定市场最低售价，为搞好售价的定位，合作社专门建立了全国的醋业市场信息网，随时掌握国际国内市场信息，及时根据国际国内市场变化情况调整食醋价格，制定合作社的最低售价，社员必须严格按合作社制定的最低售价出售，否则将劝其退社，严重时责令退社。第三、合作社组成了由22位社员组成的骨干营销队伍，先后在浙江、广东、福建、江苏、辽宁、山东、四川、湖北、江西等28个省、50多个大中城市的农产品批发市场建立了销售网点。合作社近年来先后通过统一组织销售和约定最低限价销售，为社员销售食醋54300吨，统一组织销售的达到了42300吨，占到了销售总量的78%。

五、发挥优势、整合品牌，重塑怀仁主打品牌雄风

合作社围饶“一个村，一个产业，一个品牌，一支队伍”的目标，抓品牌整合，对全社原先的11个品牌全面进行了市场分析，按各个品牌的产量、销售、稳定的市场份额、可实现盈余、市场前景等进行了综合分析，通过分析进行了统一排队，对在一个地区和城市占有很小份额，并社内有品牌可填补的，采取市场逐步退出的办法。目前，社内已有嘉兴、吉顺楼、龙腾三个品牌退出市场，留下了四眼井、春润等8个品牌。下一步怀仁醋业整合品牌的目标是：主打“四眼井”、“春润”市场份额高、声誉高的两大品牌。为搞好品牌整合，合作社选择了市场占有率高的品牌企业山西四眼井酿造实业有限公司和榆次怀仁春润酿造有限公司投资300万元建设2条无菌生产线，有效地提高了产品质量，进一步扩大了两大品牌的市场份额。

随着合作社的成功运作和合作关系紧密程度的提高，怀仁醋业基本制止了无序竞争，伪劣醋泛滥的问题，产品质量，生产规模，产品价格都大幅度提高。怀仁村从成立醋业协会到最终改制为合作社以来，醋业生产实现了“四翻番”、“一减少”的可喜成效。食醋产值实现了“翻两番”，由2002年的1230万元发展到4860万元；食醋产量翻了一番，由2002年的28500吨发展到54483吨；食醋销售价翻了一番，由2002年的400多元发展到900多元。社员户均收入达到了28500元，比入社前的14500元翻了一番，比没有入社的加工户户均增收7400元。仅醋业一项合作社社员就可实现人均纯收入7000多元。吨均销售费用降低了20元，仅2007年就节省销售费用100余万元。“山西酿醋第一村”的路子将随着合作社的发展更加宽广，农民脸上的笑容将更加灿烂。