词条 | 油渣面 |
释义 | 介绍油渣面,一种传统的香港美食。“油渣”正是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣,而油渣面主要是上海面底再加上这些油渣及火腿丝、香菇丝、榨菜、冬菜等丰富配料,即时令味道更加滋味,是不少人喜欢的下午茶小食。在旧时的香港,油渣面用是炸掉肥膏的肥猪肉,一碗面加上大量葱粒、冬菜、冬菇及辣椒油即成。和鱼翅捞饭比起来,油渣面有种贫穷的意味。在曾经穷苦的家庭之中,有些时候没有东西吃,许多人会在面里加些简单的配菜来充肚子,获得温饱。 香港油渣面店作为传统的香港小吃,油渣面如今已渐渐淡出人们的视线。毕竟现在的生活好了,人们不缺油水,油渣所含的脂肪及各种物质对人体并无好处。但是一碗热腾腾的油渣面可以勾起老一辈香港人对过去生活的回忆。 位于香港九龙大角咀杉树街37号D座的英记油渣面店是为数不多的老店之一。 顾客评价: “香港已经很少店能有油渣面吃了,这一家是仅存的为数不多,而且还是单一产品的店,回味历史也好,尝个鲜也罢,我都认为应该好好保护好这样的老店了。” “味道一流的!!!每次去都要吃的啊!!!面就算泡再久也不会烂,汤底味道也很浓,再加上一点冬菇之类的杂菜,还有一点咸菜,这配合真是无敌了!!!还有噢,别忘了那里的辣椒酱!香香辣辣的,而且挺辣。不过吃了就不愿意放下了,再辣,也想吃!” |
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