油条面粉简介

油条面的特性

油条面营养成分

油条面的和法

油条面粉储存方法

油条面粉简介

油条面粉是指通过面粉加工合成的专门炸制油条的面粉。本发明涉及含有碳酸氢钠的新型油条掺合物，涉及制作油条面团的方法，涉及旨在应用这种方法获得的油条产品，并且涉及制作和冷冻所述食品的方法。

油条面的特性

本发明提供一种健康油条面的新技术配方，该技术配方包括一定比例的小麦粉、膨松剂（无铝）和食用钙等混合而成，炸好的油条成品外酥里嫩，膨松良好，大小均匀，无异味，营养丰富，不会对人体造成一定程度的伤害。用膨松剂（油条精）代替传统的矾碱盐膨松剂试制油条，和面时在油条面中添加12%鸡蛋，改善油条的质感和色泽，成品油条各项指标都优于传统方法的制品，具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。

油条面营养成分

由于这种油条在制作中未加明矾及臭粉，因此不会分解出对人体有害的铝和其他成分。为生产无铝油条面，彻底解除油条含铝对人体的危害，提供了切实可行的方案。

每100克油条面中所含营养：蛋白质7克，脂肪17.6克，热能386cal，钙4克。

油条面的和法

第一步：油条面和油条精充分拌匀

第二步：加入香酥油条营养配方配料

第三步：和好的油条面自然低温发酵1小时

第四步：油条面和好放入保鲜柜储藏

第五步：炸制

油条面粉储存方法

1、隔墙离地，通风透气、避光处；

2、防鼠、防水、防尘；

3、面堆码放不超过四层；

4、连续存放30天后的面粉需要重新倒堆存放；

5、储藏室温度保持在25摄氏度以下。