菜系及功效：私家菜 接触化学毒素人员食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味 工艺：抓炒

油泡土鱿的制作材料：

主料：鱿鱼(干)100克

调料：大葱10克,姜2克,大蒜（白皮）1克,植物油40克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉10克,香油10克,碱1克

制作：

1.将干鱿鱼放入加有碱的水中浸泡涨发洗净待用；葱洗净斜切成葱段；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。

2.烧锅放油适量，待油烧至四成热，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊篱里，滤去油分。

3.将锅放回炉上，把葱榄、姜片、蒜茸放入在锅中爆香，放入拉过油的土鱿，用芡汤25毫升、湿淀粉、胡椒粉调匀为芡，加入麻油炒匀上碟便成。

油泡土鱿的制作要诀：

因有过油过程，需准备植物油500克左右；干鱿鱼又称土鱿。