基本资料

制作过程：

基本资料

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味 工艺：原炖

油面筋嵌肉沙锅的制作材料：

主料：油面筋300克

辅料：猪肉(肥瘦)200克,竹笋50克,香菇（鲜）50克,大白菜(青口)250克,粉丝100克

调料：色拉油20克,盐10克,味精2克,黄酒15克,胡椒粉2克,大葱15克,姜15克

油面筋嵌肉沙锅的特色：

色泽素雅，清鲜适口。

制作过程：

1. 猪肉切末放进盆内，放入葱姜末、精盐和少许水，搅成肉馅；

2. 面筋逐个一剖两半备用；

3. 肉馅嵌面筋备用；

4. 粉丝泡发切段；

5. 熟冬笋、香菇分别切片；

6. 大白菜切成长方块，焯水后放进沙锅内，上面加水发粉丝段，再放熟笋片、香菇片；

7. 然后把嵌好肉馅的面筋整齐地排放在上面，添入肉汤、精盐、黄酒、色拉油，放在小火上炖透；

8. 加入味精，再稍炖片刻，端离火口即成。

油面筋嵌肉沙锅的制作要诀：

本品需肉清汤约500克。