油醋香菇的做法(材料： 调料： 做法： 特点： 厨师一点通：)

做法二(材料: 做法: 小诀窍:)

油醋香菇的做法

材料：

新鲜香菇400克，芹菜30克，大蒜2瓣，

调料：

食用油15克，橄榄油2小匙，黑胡椒粉1/2小匙，红酒醋2小匙，精盐1/2小匙，

做法：

1.新鲜香菇洗净，每朵切成4小块，

2.大蒜去皮，切末，

3.芹菜洗净，切末，

4.烧热油锅，加入橄榄油、蒜末、黑胡椒粉爆香后，放入新鲜香菇块，用大火快炒至熟，再加入红酒醋、精盐、水拌炒均匀至入味，起锅前撒上芹菜末即可。

特点：

微酸适口，菇香味浓。

厨师一点通：

在大型超市可以买到红酒醋。

做法二

材料:

鲜香菇 8朵，大蒜 2瓣，法香 1支（约5g），黑胡椒碎 2g，盐 3g，红酒醋 2茶匙（10ml），橄榄油 1汤匙（15ml）

做法:

1.鲜香菇以流动的水冲洗干净，沥去水分。每朵分成1/4小块。大蒜去皮，切末。法香洗净，切碎。

2.大火烧热锅中的橄榄油至六成热，放入大蒜末煸炒至金黄色出香味，放入切好的香菇块，撒入黑胡椒碎，大火快炒3分钟至香菇块熟。

3.加入红酒醋、盐调味，出锅前撒入法香碎即可。

小诀窍:

橄榄油能烘托出香菇原本的香味，也可以用其他油代替。

红酒醋是西式料理中常用到的调味品，可在大型超市购买。如果没有红酒醋，也可以用大红浙醋或香醋代替，用香醋时要减少使用量。

挑选香菇要挑选大小均匀、菇盖紧密饱满的香菇。注意不要挑选那些个头过大的香菇，因为有可能是被激素催大的，多吃会对身体有影响。

法香又称洋香菜，可以突出食物本身的味道，如果没有也可以不放。