简介

蛋白质

乳清蛋白粉

成分(β-乳球蛋白 α-乳白蛋白 免疫球蛋白 乳铁蛋白)

动、植物蛋白质营养有何不同(动物性蛋白质 植物性蛋白质)

乳清蛋白与大豆蛋白的区别(乳清蛋白—— 大豆蛋白——)

适应人群

成效

简介

蛋白粉，一般是采用提纯的乳清蛋白、大豆蛋白或酪蛋白上述几种蛋白的组合体，构成的粉剂，其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质。

蛋白质

人体的血液、肌肉、器官、免疫系统、新陈代谢等，全都依靠蛋白质构成，它是人体六大营养要素之一，约占人体体重的20%左右。

根据中国营养协会要求，正常人群平均每日必须摄取蛋白质75克，由于我国居民饮食结构中淀粉食物所占比重大，蛋白质来源较差，蛋白质摄取入量普遍不足，且蛋白质不能长期储存在人体内，所以营养学家建议每人每日除正常饮食外再额外补充10-20克蛋白质。

乳清蛋白粉

乳清蛋白是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质，以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势被推为“蛋白之王”。乳清蛋白不但容易消化，而且还具有高生物价、高效化率、高蛋白质功效比和高利用率，是蛋白质中的精品。含有人体所需的所有必需氨基酸,其氨基酸组成模式与骨骼肌中的氨基酸组成模式几乎完全一致，极其容易被人体所吸收。乳清蛋白也是最丰富的天然支链氨基酸的来源，支链氨基酸有助于延缓运动疲劳,减少肌肉损伤,促进肌肉合成和缓解运动后的疼痛。

成分

β-乳球蛋白

具备最佳的氨基酸比例，支链氨基酸含量极高，对促进蛋白质合成和减少蛋白质分解起着重要的作用，有助于健身爱好者塑造优美体型。

α-乳白蛋白

是必需氨基酸和支链氨基酸的极好来源，也是唯一能与金属元素和钙元素结合的乳清蛋白成分。最近的研究更发现，它可能具有抗癌功能。此外乳白蛋白在氨基酸比例结构方面，以及在功能特性上与人乳都非常相似的。临床研究显示，富含α-乳白蛋白的婴儿配方奶粉是安全的。

免疫球蛋白

具有免疫活性，能够完整地进入近端小肠，起到保护小肠粘膜的功能。

乳铁蛋白

抗氧化，消灭或抑制细菌，促进正常细胞生长，提高免疫力。

动、植物蛋白质营养有何不同

蛋白质含有的氨基酸之所以会有不同，与蛋白质的来源有很大的关系。蛋白质主要来源于动物性食物与植物性食物，动物性蛋白质和植物性蛋白质所含的氨基酸是不同的，这即意味着它们的营养价值也有差异。

动物性蛋白质

动物性蛋白质主要来源于禽、畜及鱼类等的肉、蛋、奶。其蛋白质构成以酪蛋白为主(78～85%)，能被成人较好地吸收与利用。更重要的是，动物性蛋白质的必需氨基酸种类齐全，比例合理，因此比一般的植物性蛋白质更容易消化、吸收和利用，营养价值也相对高些。一般来说，肉类（如鱼肉、牛肉）蛋白质和奶类中的蛋白质，其氨基酸评分均在0.9～1.0的水平。

植物性蛋白质

植物性蛋白质主要来源于米面类、豆类，但是米面类和豆类的蛋白质营养价值不同。米面类来源的蛋白质中缺少赖氨酸（一种必需氨基酸），因此其氨基酸评分较低，仅为0.3～0.5，这类蛋白质被人体吸收和利用的程度也会差些。当然，这种不足可以通过科学的方法加以改善，例如在米面中适当加入富含赖氨酸的豆类食品，则可明显提高蛋白质的氨基酸评分。

乳清蛋白与大豆蛋白的区别

乳清蛋白——

含九种必须氨基酸，氨基酸结构、比列更接近母乳。

含丰富的乳铁蛋白、免疫球蛋白等免疫物质，更有助于增强人体免疫力。

吸收利用率高。分子量小，经胃酸处理后在胃中形成的凝块细腻，几分钟内即可被肠胃完全吸收，无需经肾脏排泄，对肾脏零负担，连消化系统娇嫩的婴儿和肝肾功能不全的患者也可以在医务人员的指导下放心用。

大豆蛋白——

氨基酸数量不全、比列不均衡。

吸收慢、利用率低，难以被人体吸收。

不含免疫球蛋白、乳铁蛋白等免疫活性因子，在提升免疫力的功效方面低于乳清蛋白。

适应人群

运动员、健身健美、需美容者、 身体瘦弱者、极易疲劳者、孕妇及哺乳期妈妈、老人、手术康复者、贫血、高血压及其它慢性病人以及素食者。

成效

1、提供身体构造新组织所需的氨基酸，延缓人体衰老。

2、在体内制造酶，改善肠胃功能。

3、为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体。

4、调节体内的水分、电解质平衡，增强机体抗疲劳能力。

5、向细胞输送氧和各种营养物质，加速机体修复。