【菜谱名称】 八宝窝鸡
【所属菜系】 全部
【口味特点】 （客家菜）
光鸡（1只，900克）、瘦肉（300克）、白莲子（100克）、鱿鱼（50克）、虾米、冬菇、栗子肉（50克）、火腿、猪油、味粉、苡米、精盐
一、将光鸡洗净，从尾部开一个1寸半长的裂口，慢慢拆下背骨、胸骨，然后再挖去内脏，但注意不要弄破鸡皮，
二、将苡米洗净滚过两次（每次滚约五分钟），至熟为止，再将冬菇，鱿鱼浸湿与火腿均切粒，莲子滚透去皮通心，栗子肉也要滚透。
三、将上述各种原料用味粉、精盐拌过，再下猪油锅炒熟，酿入鸡肚内，用线缝好尾部裂口，装在钵中，上笼蒸约两小时即熟。食时拆去缝线切块，砌成原鸡形便成。