词条 | 八宝甜粽 |
释义 | 基本信息所属地区:四川小吃 工艺:熬煮汆炖烩焖法 制作材料:糯米1000克,粽叶80张,瓜条100克,百合、苡仁、莲子各75克,橘饼、蜜樱桃各50克,白糖250克。 特色:滋糯香甜。 做法:1.将糯米用清水浸泡24小时,淘洗干净,沥干水分。 2.瓜条、橘饼、樱桃用刀切成比绿豆大一点的颗粒。 3.百合、苡仁、莲子用水涨发,洗净。百合略切碎。 4.涨发好的百合、苡仁、莲子放入盆内,加白糖拌匀,入笼蒸耙,再加入切碎的瓜条等及糯米一起拌匀。 5.粽叶洗净,泡入水中。每制作一个粽子,用两张粽叶重叠1/3,折成圆锥形,装入拌好的糯米,封口包成三棱形,用麻绳扎紧,即成粽子生坯。 6.生坯放入锅中,加足水,盖严锅盖,煮约1小时即成。 |
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