| 词条 | 扒素肠 |
| 释义 | 扒素肠是比较地道的家常菜，很多人都喜欢吃扒素肠，营养丰富，味道鲜美，做法也简单，同时可以便秘调理，清热解毒，明目，健脾开胃。 中文名：扒素肠 主要食材：水面筋，油菜心 分类：鲁菜 口味：咸鲜味 简介主料 水面筋 200克 油菜心 200克 调料 盐 10克 味精 2克 大葱 15克 姜 15克 花椒 3克 白酱油 20克 淀粉(玉米) 2克 猪油（炼制） 25克 制作方法1. 选2根长21厘米，直径2.1厘米的黄瓜洗净； 2. 花椒放入热油锅内炸出花椒油备用； 3. 淀粉（2克）放碗内加水调制出湿淀粉（5克）待用； 4. 将面筋从黄瓜一头缠到另一头，约0.6厘米厚； 5. 勺内加入鸡汤1000毫升，将缠好的面筋的黄瓜下入勺内，用慢火煮3分钟捞出，放入冷水中冷却后将黄瓜抽出； 6. 将面筋改为马蹄块； 7. 将油菜洗净，用开水烫一下捞出； 8. 勺内放入花椒油和葱，姜末，烧热后加酱油，鸡汤，下入面筋，煨2分钟，再加精盐、味精、油菜心； 9. 烧开后，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油，装盘即可。 营养功效便秘调理 清热解毒调理 |
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