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词条 扒贝脯
释义

制作原料

主料:鲜贝肉

辅料:油菜心、鸡蛋、

调料:盐、鸡精、料酒、淀粉、葱姜水、蒜、香油、食用油

制作方法

1、 将鲜贝切碎成茸状,放入器皿内加入鸡精、鸡蛋清、葱姜水、盐、料酒、顺时针方向搅拌制成馅;

2、 坐锅点火放水,将搅匀的馅挤成丸,逐个放入锅内,待丸子漂起来即可捞出;

3、 坐锅点火放油,油热倒入油菜心翻炒,装入盘子内摆好;

4、 锅内留余油,油热加入盐、葱姜水、鲜贝、高汤、水淀粉勾芡淋入香油即可出锅倒入装菜的盘子里。

口味特点

色泽洁白如玉,口味滑嫩。

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更新时间:2025/3/20 4:01:35