| 词条 | 芭夯兔 |
| 释义 | 芭夯兔简介“芭夯兔”系出名门，源自美食王国四川，由冯德华先生2000年在广西北海创立，“食在四川、味在自贡”，并于2001年回到家乡——盐都自贡落户。“芭”：源自屈原的《楚辞.九歌.礼魂》中“成礼兮会鼓，传芭兮代舞”，意即古代歌舞时传递的一种香神草。壮民族也历来传承着以当地特有的各种天然香料为佐料，烹制民族特色“芭”味汤锅传统。“夯”音：Hang,《字汇》解释为:“用大力以肩举物”，即“全力以赴，全力支持，热捧”之意，用现在的话解释为：正在流行，很热门，很火爆，超人气的意思。 “芭夯兔”北京和平里店“芭夯兔”北京和平里店创建于2011年1月，营业面积多达1800㎡，上下两层，大厅里共有89张台桌，雅间有6个，豪华包间2个（能容纳16-18人)，普通包间有4个，停车位充足。自登陆北京以来，芭夯兔北京和平里店受到了京城广大食客们的热烈追捧，获邀参与北京电视台《食全食美》节目录制。 芭夯兔北京店不但继承了芭夯兔自贡本店的壮乡汤锅特色，保留了兔肉原有的营养价值，也“入乡随俗”并在京城发扬光大。从芭夯兔北京总店字开张时，就不断集合了京城各方名厨对芭夯兔菜品与食味进行改良和完善，使之更加符合京城广大食客的口味，让他们口有余香，弥久不绝。 芭夯兔价值的历史传统1、明代李时珍在《本草纲目》中对兔肉药用作了全面总结，指出："兔肉辛平无毒，补中益气。主治热气湿脾，止渴健脾。炙食，压丹石毒。腊月作酱食，去小儿豌豆疮。凉血，解热毒，利大肠。兔血，凉血活血，解胎中热毒，催生易产。兔脑，涂冻疮，催生滑胎。用髓治耳聋。骨，治热中、消渴，煮汁服。皮毛，烧灰，治难产及胞衣不出，皮灰治妇女带下。毛灰治小便不利"。 2、《罗氏会约医镜》也记载说：兔屎(望月砂)"入肝经，明目，去痘后翳障"。"兔脑髓，性温而滑润，催生利胎之圣药也"。"兔头骨，治头眩痛"。 3、俗话说：“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。 芭夯兔与当代美食价值兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，与其它肉类相比，具有“三高三低”的特点，即：蛋白质含量高、矿物质含量高、人对兔肉的消化率也高；脂肪含量低、胆固醇含量低、热量也低，被世界各国公认为保健肉。 其蛋白质含量超过猪肉、牛肉、羊肉及大虾；脂肪也远远低于这些肉类。其赖氨酸含量也很高，占氮基酸总量的9．6%，并且含有丰富的B族维生素和多种微量元素。兔肉最大的特点之一是胆固醇含量低于所有肉类。 每100克兔肉含蛋白质21．2克、脂肪0．4克、糖0．2克、热量372千焦、钙16毫克、磷175毫克、铁2．0毫克。兔肉还含有丰富的卵磷脂。卵磷脂是构成神经组织和脑细胞代谢的重要物质，卵磷脂中的胆碱又有改善人脑的记忆力及防止脑功能衰退的特点，是儿童、青少年大脑和其他器官发育不可缺少的物质；对高血压患者来说，卵磷脂有抑制血小板凝聚，防止血栓形成的作用。 芭夯兔肉营养成分解析表（100克单位）成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 100 水分（克） 76.2 能量（千卡） 102 能量（千焦） 427 蛋白质（克） 19.7 脂肪（克） 2.2 碳水化合物（克） 0.9 膳食纤维（克） 0 胆固醇（毫克） 59 灰份（克） 1 维生素A（毫克） 26 胡萝卜素（毫克） 0 视黄醇（毫克） 26 硫胺素（微克） 0.11 核黄素（毫克） 0.1 尼克酸（毫克） 5.8 维生素C（毫克） 0 维生素E(T)（毫克） 0.42 a-E 0.16 (β-γ)-E 0.05 δ-E 0.21 钙（毫克） 12 磷（毫克） 165 钾（毫克） 284 钠（毫克） 45.1 镁（毫克） 15 铁（毫克） 2 锌（毫克） 1.3 硒（微克） 10.93 铜（毫克） 0.12 锰（毫克） 0.04 碘（毫克） 0 成分名称 含量（毫克） 成分名称 含量（毫克） 成分名称 含量（毫克） 异亮氨酸 889 亮氨酸 1571 赖氨酸 1603 含硫氨基酸(T) 847 蛋氨酸 526 胱氨酸 321 芳香族氨基酸(T) 1681 苯丙氨酸 885 酪氨酸 796 苏氨酸 835 色氨酸 286 缬氨酸 1008 精氨酸 1351 组氨酸 632 丙氨酸 1135 天冬氨酸 1708 谷氨酸 2913 甘氨酸 909 脯氨酸 752 丝氨酸 733 中国畜牧业协会兔业分会历届“兔肉节”“兔肉节”由中国畜牧业协会兔业分会、国家兔产业技术体系主办， 届数 时间 举办地点 第一届 2003.3 北京 第二届 2004.6.6 四川成都 第三届 2005.6.6 北京、温州文成县 第四届 2006.6.3---6.5 广东中山 第五届 2006.6.6 北京、山东滕州 第六届 2008.6.6 因故取消 第七届 2009.6.6 北京怀柔 第八届 2010.6.6 河北清苑 |
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