营山板鸭在埋没千年以后，直到清代方名噪天府，民国以后，驰名远近。
（营山：四川省第二大城市南充市营山县）
营山板鸭的制作，有其独特之处。
一是非时不做。每年立冬以后，立春以前方可制作；
二是选鸭挑剔。
三是制法特殊。板鸭的制作要经过宰杀、去毛、密封、熏烤等多道工序。制成后色泽金黄、腊香四溢。
四是选形别致。其一鸭体正圆，头颈反顾，宛似团扇飞鸿。其二秀颈直伸，若鲲鹏展翅。
有三忌：即忌未阉之雄鸭；忌越冬老鸭；忌体弱瘦鸭。
有三选：即选膘肥肉厚者；选羽毛光亮者；选活泼强食者。
如此做成，使人闻香滴涎，但又爱不忍食。目前，营山板鸭远销成渝及云南、贵州、陕西、广州等地。