| 词条 | 婴幼儿辅食 |
| 释义 | “婴幼儿辅食”简介纯母乳喂养的婴幼儿，从6个月开始。配方奶粉喂养的婴幼儿，一般从4个月开始，要逐渐给婴儿加一些除了母乳之外的食物，包括果汁、菜汁等液体的食物，米粉、果泥、菜泥等半固体食物，煮的很烂的米饭、面条、切成很小块的水果、蔬菜等固体食物，这些食物就是婴幼儿的辅助食品，简称婴幼儿辅食。 “婴幼儿辅食”对孩子的好处婴儿 满6个月时，妈妈乳汁中的能量和营养物质已经不能满足婴儿生长发育的需要，从这个时候起就要给孩子添加辅食。 婴儿满6个月以后，生长发育速度增快，母乳的量和其中的营养已经不能满足他们的需要，必须给婴儿添加辅食才能满足获得充足的营养，不然就会引起孩子营养不良；另外，给孩子添加辅食，能帮助孩子增强消化功能，并且可以锻炼孩子咀嚼和吞咽食物的能力；及时添加辅食能有助于孩子的精神发育，刺激孩子的味觉、嗅觉和视觉；及时添加辅食，还能够帮助孩子学习吃东西，使孩子慢慢适应由母乳过度到半固体、固体类的家常食物，为断奶做准备。 如相关辅食太子乐高蛋白营养米粉，婴儿生长到6个月时，母乳的分泌量并不随婴儿长大而相应增加，此时，母乳喂养已不能完全满足婴儿生长发育的需要，应添加辅助食物作为母乳的补充。此外，此时的婴儿消化系统及各器官的协调性已发育成熟，肠道消化淀粉的酶也逐渐活跃，辅助食物的添加有助于婴儿完成从依赖母乳营养到利用母乳外其它食物营养的过渡。 ·富含高蛋白：蛋白质不仅是生命的基础，更是所有营养素中的第一要素。婴儿所摄入的大多数蛋白质用于生长发育。特别是在孩子生长速度最快的头一年，孩子对蛋白质的需求比一生中的其他时间要多，大概是成人的3倍。太子乐DHA+AA高蛋白营养米粉富含高蛋白，满足婴幼儿生长发育需要 ·添加FOS：能够帮助婴幼儿增强抗病能力；有效降低呕吐、腹泻和发烧的发生率 ·添加DHA、AA：促进宝宝视力和大脑的良好发育 ·添加卵磷脂：卵磷脂是神经发育的必需品，可促进婴幼儿大脑发育，增强记忆 ·添加牛磺酸：促进神经细胞和视网膜的发育 ·谷类酶解预消化工艺（CHE）：是在米粉的加工过程中，加入消化酶，将米粉中的较难消化的淀粉大分子打碎为容易消化的小分子，预先帮宝宝消化一次，使得产品中营养素更加容易被婴儿消化和吸收。帮助宝宝从纯乳类食品顺利过渡到固体和半固体食物。 婴幼儿营养辅食全百科书 名: 婴幼儿营养辅食全百科 作 者：（韩）高时焕，崔冬梅 译 出版社： 吉林科学技术出版社 出版时间： 2009-12-1 ISBN: 9787538443004 开本： 16开 定价: 35.00元 简介妈妈的智慧=宝宝的福气 吃应季果蔬，给孩子无污染的健康美味 5个阶段，时刻关注断乳宝宝的营养均衡 教您快速制作营养又好吃的“妈妈牌”零食 每种辅食都详细标注所含热量和营养成分 能让孩子长高、变聪明的营养配餐方案 改善不适症状、增强抵抗力的功能食谱 为宝宝作出一整年的营养参考 前辈妈妈提问，高老师解答宝宝饮食的所有问题 作者简介高时焕，医师，医学博士，曾任韩国三星首尔医院及檀国大学医学系、小儿内分泌学专任教授，任韩国顺天香大学医学系及成均馆大学医学系教授。 在韩国NEBS电视台“育儿日记”、EBS广播台“父母教育咨询室”、KBS广播台“健康咨询室”以及育儿网站“太阳升起”“现代百货俱乐部”等栏目从事儿童健康咨询工作。他把在儿童成长诊疗室里所获得的宝贵临床经验运用到健康咨询中，消除了许多妈妈不知道如何喂宝宝吃东西的烦恼。还通过离乳专业机构——高医生关爱儿童，提供儿童餐，现在经营“高时焕小儿科成长发育诊疗室”。著有《0～3岁育儿全百科》《妊娠分娩全百科》《育儿饮食方法》等书。 图片目录作者序 希望通过饮食为宝宝们找回大自然前言 影星尹有善的食品制作心得&育儿故事 宝宝强壮的秘诀——食品 高时焕医师的辅食基础课程 辅食的形状&煮熟的程度 阶段性辅食食谱参考表 各种食材的产季参考表 按照营养分类的食品群表 婴儿辅食食材估算表 从温和的米粥开始 Part 1 用最新鲜的食材制作 阶段性断乳辅食 4-5个月（初期） 从温和的米粥开始 辅食Q&A 6-8个月（中旬） 吃一点点蛋白质食品 辅食Q&A 9-10个月（后期） 用稀饭教会宝宝咀嚼 辅食Q&A 11-12个月（结束期） 良好的饮食习惯更重要 辅食Q&A Part 2 既好吃又有营养的 婴儿辅食快速上手 提前准备好辅食制作的材料 用胡萝卜制作美味 用土豆和地瓜制作美味 用鸡蛋制作美味 用牛肉制作各种食物 用鲜鱼制作美味 用家里现有的食材制作辅食 Part 3 宝宝的个头又长高了给宝宝的长高食品 让宝宝快速长高的烹饪方法 含钙丰富的辅食 加倍钙吸收的食物 富含蛋白质的辅食 有助于吸收蛋白质的辅食 Part 4 谁会是天生的英才呢让宝宝变聪明的食品 有助于大脑发育的食品&烹饪方法 用鱼类制作辅食 用芝麻&坚果制作辅食 用肉类&海鲜制作辅食 用鸡蛋&奶酪制做辅食 用豆类制作辅食 用豆腐制做辅食 用蔬菜&水果制做辅食 Part 5 孩子生病了怎么办改善宝宝的不适症状 在家做的应急措施&预防方法 感冒了，吃什么 发热了，吃什么 腹泻了，吃什么 便秘了，吃什么 孩子总是呕吐，吃什么 贫血，吃什么 过敏了，吃什么 口腔溃疡，吃什么 不想吃东西，吃什么 Part 6 宝宝满周岁了天然婴儿餐&零食 适合1～3岁儿童的食品 用应季食材制作防治偏食的幼儿餐 不爱吃肉时 不吃海鲜时 不吃蔬菜&豆类时 不爱吃饭时 Part 7 让孩子健康又聪明适合不同宝宝的幼儿餐 长个时期，屹什么 大脑发育时期，吃什么 瘦宝宝，吃什么 胖宝宝，吃什么 营养辅食百宝箱 新鲜蔬菜的挑选&清理 自己栽培健康蔬菜 漂亮餐具的选购物指南 制作婴儿辅食的器具&清洗方法 分阶段的儿童长个操 五种有趣的感觉刺激法 通过便便辨健康 纠正宝宝不良饮食习惯 “婴幼儿辅食”的重要性6～24个月是儿童生长发育的重要阶段，这个时期内持续进行母乳喂养对儿童生长发育仍然十分重要。但是在6个月以后，仅仅吃母乳已经不能满足婴儿能量、矿物质（如铁和锌）以及微量营养素的需要量，需要额外的膳食补充。据估计，6个月以上婴儿生长发育所需的铁和锌中75%～100%应该由婴儿的辅助食品提供。然而，在大多数发展中国家，儿童的辅助食品主要来自维生素和矿物质含量都很低的谷类食物，因此会造成24个月以下的儿童正常发育所需要的铁和锌摄入不足，微量营养素缺乏问题严重。而且，儿童添加辅食的过程是儿童由以奶为主食向以家常食物为主食的转变过程，增加家常食物的微量营养素是首要的关键。 针对这一情况，建议的解决方式是通过营养教育合理利用当地食物，或者使用集中加工的以谷类等食物为基础的强化辅助食品。因为儿童对微量营养素的需要量很高，尤其是铁、锌和维生素A，如果不摄入大量的动物性食物，通常难以满足；而且涉及为此发生的支出问题。因此通过利用当地食物来解决辅食喂养的质量，难度较大。而如果依靠集中加工的强化食物来喂养，目前的食物强化标准，需要儿童全部食用强化产品，花费很高，这对于大多数家庭，尤其是贫困人群来说不易获得。因此，最近10年，许多国际研究机构开始探索采用“家庭强化（home-level fortification）”，以便在坚持家庭制作的辅食的前提下，以高密度营养素强化的食物在家庭增加婴幼儿的微量营养素摄入，称之为家庭强化。各国在发展低成本、营养素密度高的辅食喂养补充食品，以利发展中国家进行家庭强化应用，达到简单、易行、有效。这些产品被命名为“complementary food supplements”，简称CFSs，即辅食营养补充品。本章即对近年来国内外对辅食营养补充品展开的研究成果进行简要介绍。 “辅食营养补充品”的含义①用于辅食喂养时添加的； ②主要补充微营养素； ③含高密度的营养素； ④有计量要求的定型包装。 目前已经大量研究应用的产品有：营养素粉末撒剂（Sprinkles）、微量营养素可碎片（Foodlet）、脂质为基底营养素补充物（如Nutributter，营养黄油）、微量营养素强化补充食品（Nutrient-dense food supplement，如豆粉为基底的产品-营养包）。 国外“婴幼儿辅食”的研究结果目前，国外报道的CFSs产品有脂基（Spreads），可碎片和撒剂，即用Foodlet、Sprinkles和Spreads对家庭自制辅食进行多种微量营养素强化，这些方法能够根据当地的饮食提供儿童需要的宏量营养素以及缺失的微量营养素。本节将对这些研究成果进行综述和总结。 一、Foodlet（可碎片）联合国儿童基金会 (UNICEF)于 1999年建议研制一种微量营养素补充物，要求必须含有维生素A、D、E、C、B6、B12、尼克酸、叶酸、铁、锌、铜、碘等维生素和矿物质，其含量应是营养素推荐供给量的1～2倍，并对其进行现场试验。为描述这种介于药品和食物补充物之间的方法，创造了Foodlet这个词。 Foodlet是一种水溶性片剂，容易捏成碎末，性质稳定，成本低，可以混合到食物中或直接咀嚼食用。这种形式的好处是使用者能够把压碎的Foodlet加到食物中。尽管这可能要降低铁和锌的吸收，但副作用相对较低，尤其对胃的刺激将减轻。它是以加入食物中食用为原则，而不是作为药物来推荐的。 研制成的Foodlet曾在秘鲁、印度尼西亚、越南和南非对儿童进行了多中心补充试验，除了南非以外，其余3个国家把Foodlet作为单独的产品进行分发。补充试验的研究目的之一是评价对不同国家儿童补充多种微量营养素的有效性，研究采用随机、双盲、安慰剂对照方法，每个国家设立4个干预组，分别选取70名儿童，进行6个月的干预。结果显示，每天接受多种微量营养素补充组儿童体重增加值最快，每天补充多种微量营养素对治疗贫血和铁缺乏最有效、而且能改善体内锌、维生素A、维生素E、维生素B2状况。 为了开展世界卫生组织(WHO)和美国国际开发署(USAID)在印度、尼泊尔和坦桑尼亚进行的研究，有关专家又研制了另外一种Foodlet，它含有铁、锌和叶酸，原则上也可以加入其他微量营养素，这些片剂可以在30秒内很容易地在水和母乳中溶解。这种Foodlet是作为单独的产品进行研制，不是辅助食品补充物。 在成年健康妇女中进行了Foodlet生物利用率试验，结果表明，如果把含有多种微量营养素的Foodlet混合到玉米粥中，铁、锌和叶酸的生物利用率下降相对较小，试验中的玉米粥可以作为国际微量营养素补充物研究项目（IRIS）的婴儿补充物的适宜载体。尽管研究是在成年妇女中进行的，但影响营养素生物利用的膳食因素在成人和大一些的儿童之间没有明显差别，因此，所得到的结果对儿童喂养有一定的指导意义。 二、 Sprinkles（粉状撒剂）1996年，UNICEF顾问组认为已经采取的缺铁性贫血干预措施没有效果，这就需要一种简单、价格便宜和可行的新方法，为缺铁性贫血的高危人群提供微量营养素。加拿大多伦多大学儿童医院营养研究小组针对这个问题研制了Sprinkles（营养包），把用微胶囊化的微量营养素直接添加到食物中。包裹营养素的胶囊是一薄层脂质，能防止铁氧化，而不会改变食物的颜色和味道。对Sprinkles进行的生物体外试验结果显示，在胃酸性环境中，脂质胶囊可以溶解，铁被释放并吸收。使用方法很简单，在喂孩子前把一小袋Sprinkles掺入儿童的任意一种辅助食品里即可，不需要改变任何饮食行为。 Sprinkles最初只是用来补充铁，但在Sprinkles配方中还可以加入其它几种微量营养素，如锌、铜、叶酸、维生素B6和B12、维生素A和D，也可以加入维生素C以增加铁的生物利用率，目前，Sprinkles已经成为一种辅助食品补充物。简单地理解，Sprinkles就是可以加入到食物中的维生素和矿物质的混合体，也可以认为是未经过压缩的Foodlets，在发展中国家利用最基本的工业设备就能够生产Sprinkles。 为了测试Sprinkles的有效性，研究人员进行了许多临床试验。1999年5～8月在加纳农村进行的一项治疗贫血的临床试验证明Sprinkles是有效的，这也是首次使用Sprinkles治疗贫血。在对557名6～18个月贫血儿童历时两个月的研究过程中，含有延胡索酸亚铁和维生素C的Sprinkles与硫酸亚铁滴剂对治疗贫血同样有效；此外，Sprinkles的可接受性好，比硫酸亚铁滴剂容易使用。表4总结了Sprinkles与传统治疗缺铁性贫血的硫酸亚铁滴剂比较所具有的优势。 中外疾病营养食品调查研究中国疾病预防控制中心营养与食品所荫士安研究员在对24~36个月的孩子调查中发现，他们的蛋白质、能量、维生素B1、B2、铁的摄入量达到或超过80%；维生素A、C、锌、钙的摄入较低；蛋白质、维生素B2、A、铁、钙城乡差异较大。天津市妇女儿童保健中心刘戌年在《中国城市婴幼儿辅食质量评估》报告中指出：“在对抽取的71个家庭调查中显示，6~24个月的婴幼儿铁、锌、钙等营养素摄入量低于世界卫生组织（WHO）推荐量的14%~31%，其中乳类和植物性食物占摄入量的40%~60%，蛋和肉占10%~25%。其中水分过多性辅食贯彻着整个断奶时期。目前婴幼儿辅食的质量比数量显得更为重要。” 曹彬处长在强调提倡母乳喂养的重要性时说，1981年颁布的《国际喂养守则》中认为，母乳喂养无论从精神还是从物质上讲都具有不可替代性，在把乳汁喂养给孩子的同时，还把灵性作用给了婴儿。 来自美国加利福尼亚大学的KathrynDewey博士，是从事多年儿童营养量研究的专家，就全世界婴幼儿营养素需要量问题，他提出了“辅助食品营养素具体建议”。他告诉人们：“营养素需要量减去母乳供应营养素就是辅助食品营养素。”他认为，多数发展中国家孩子缺乏铁、锌、VB6；部分国家缺乏VB2和尼克酸。但婴幼儿缺铁是一个普遍问题，也是一个重要问题。 |
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