词条 | 樱桃豆腐 |
释义 | 原料配方 豆腐500克 西红柿酱100克 醋10克 白糖15克 淀粉20克 制作方法 1.切块:豆腐干切成1.5厘米立方块(象棋子大小)。 2.油炸:切好的豆腐块投入160℃的油锅内炸,用笊篱勤翻动,外皮炸硬捞出。 3.挂汁:另锅用急火把水加热到80℃左右,将白糖投入锅内化开,再投入西红柿酱、醋、淀粉用凉水调稀后投入锅内,开锅调匀,投入经油炸的豆腐块。用小铁铲翻炒几遍捞出锅即为成品。必须散开,晾凉保管。 质量标准(成品) 规格:1×1×1厘米方块。 感观:桔橙色、块型整齐、酸甜可口。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。