主料：

辅料：

做法：

烹饪技巧：

主料：

艾叶300克 糯米粉500克

辅料：

小麦面粉100克 大米粉150克 豆沙250克

做法：

1艾草整理干净摘去老叶和硬的根蒂，用清水反复洗涤干净。将艾草焯水，将焯过水的艾草沥干水分，倒入搅拌机，加入1：1的清水；搅打成艾草浆

2然后将艾草浆倒回锅中煮开备用，将煮滚的艾草浆倒入混合粉中（糯米粉500克、小麦淀粉100克、大米粉（150克）用筷子搅拌成面絮，然后用手揉成光滑的面团

3案板上撒上干糯米粉，将面团搓成长条，切成每个30克左右的小面团，再将小面团搓圆、按扁、包入豆沙馅，再包起来搓成圆球

4将小球在糯米粉中滚上半边粉末，然后将滚了粉的面朝印花模具中按下去

5用手掌轻轻的均匀的按扁。按的时候边缘必须都按到，这样边上也会有花纹

6将压好模的清明团子从模中倒扣出来。整齐的码入蒸笼（蒸笼布先抹上一层油）

7然后放到蒸锅上，大火蒸15分钟即可。糯米食品，吃1-2个即可，不要多食

烹饪技巧：

1、如果少了其中一种粉也没关系的，只是口感上的差别而已，大米粉的加入可以减少糯米团子的粘性，小麦淀粉加入不但可以减少粘牙的口感，还会使团子看起来有光泽度。

2、艾草是野地里长的，所以一定要仔细的整理，摘去杂草老叶子等，还要反复的清洗。

3、艾草有股苦涩味，所以必须焯水再用。

4、蒸的徒中不要开盖子，一次要蒸足时间。

5、清明团子属于糯米食品，多吃不易消化，所以记得不要贪吃哦。