澳大利亚周边海城的珊瑚礁没有工业污染的海水，里面生长的龙虾肉质鲜嫩、鲜美，成为世界三大龙虾产地之一。澳龙在靖江最常见做法是：刺生。龙虾剐成很薄的肉片，置于冰块上，蘸着荞末品尝。

【原 料】 龙虾净肉200克,西兰花75克,生菜叶5片,龙头虾1个,龙虾尾1个,盐2克,料酒5毫升,味精1克,姜汁5克,蛋清8克,玉米淀粉

【制作过程】 1.将鲜虾肉片成片,放入碗中,加盐,味精,蛋清,淀粉抓匀浆好.西兰花摆成小朵,洗净.

2.高汤入碗内,加盐,姜汁和料酒对成调味汁.

3.龙虾头,尾上屉蒸透取出.生菜叶洗净消毒,铺方在鱼盘两端,再把蒸好的龙虾头,尾分别摆在生菜叶上.

4.炒勺上火,注入花生油勺至5成热,把浆好的龙虾片放入油中,用筷子搅动打散,滑透,随即放入兰花略滑,一起倒入漏勺控去油.

5.炒勺回火上,放入葱姜油烧热,到入滑好的龙虾肉及兰花,烹入对好的味汁,颠翻几下,淋入少许葱油,再颠翻几下,盛入盘内龙虾头,为中间即成.

【风味特点】 白绿相间,龙虾头尾红艳,虾肉雪白鲜嫩,兰花翠绿脆爽,口

【医 评】 高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症患者不宜食。

【营养成份】 热量 千卡 572 蛋白质 克 36.3 脂肪 克 43.6

碳水化合物 克 8.7 维生素A 微克 95 锌 毫克 3.2

膳食纤维 克 1.2 维生素E 毫克 24.65 铁 毫克 2.3

胡萝卜素 微克 570 维生素B1 毫克 0.04 钙 毫克 85

烟酸 毫克 5.8 维生素B2 毫克 0.49