本书收集了日常生活中与饮食习惯、烹饪方法、食品特性、餐饮礼仪、特殊人群饮食、饮食搭配等有关的禁忌方面的丰富知识，这些看似苹常的知识，对于读者提高自身的保健能力有积极的作用。

基本信息

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图书目录(1　三餐的饮食营养如何选择 2 日常生活中的饮食禁忌 3 补品不可当饭吃 4 饮食卫生的禁忌 5 油脂食用禁忌 6 水果蔬菜不可相互替代 7 四季养生原则 8 日常生活中的烹调禁忌 9 水果食用禁忌 10 饮品食用禁忌 11 常见食物搭配的禁忌 12 疾病患者的饮食禁忌)

基本信息

作者：本书编委会

ISBN：10位［7200065897］13位［9787200065893］

出版信息

出版社：北京出版社

出版日期：2006-11-1

定价：￥25.80元

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吃什么才好？怎样吃才对？一书在手，心中有数。本书收集了日常生活中与饮食习惯、烹饪方法、食品特性、餐饮礼仪、特殊人群饮食、饮食搭配等有关的禁忌方面的丰富知识，这些看似平常的知识，对于读者提高自身的保健能力有积极的作用。

图书目录

1　三餐的饮食营养如何选择

一日三餐的饮食禁忌

早餐忌只吃干食

早餐忌只吃鸡蛋

午餐忌吃得太饱

自带午餐不宜带绿叶蔬菜

晚餐不宜过油腻

晚餐忌暴饮暴食

晚餐忌吃含糖过多的食物

晚餐不宜过晚

2 日常生活中的饮食禁忌

忌饭后喝汤

忌吃饱即睡

忌饭后即吃水果

忌饭后吸烟、喝茶

忌饭后即刻洗澡

忌饭后松裤带

忌“饭后百步走”

吃鸡蛋的禁忌

鸡蛋忌生吃

吃鸡蛋不宜多

蔬菜吃法的几种禁忌

青菜忌久存

豆芽忌未炒熟

忌吃菜不喝汤

忌吃素不吃荤

忌给孩子过多吃菠菜

忌边看电视边进食

食法禁忌

忌烫食

忌快食

忌暴饮暴食

忌咸食

晨起忌喝盐开水

忌喝酒御寒

忌吃刚屠宰的猪、牛肉

海带忌长时间浸泡

忌多吃汤泡饭

小知识：冰冻的食物不会坏吗

忌用咖啡提神

忌浓茶解酒

忌喝醋解酒

忌生食“醉虾”

3 补品不可当饭吃

补药贵不等于好

滋补的误区

忌“虚”一定要补

妇女、儿童忌乱补

备考时忌乱补

4 饮食卫生的禁忌

忌用酒消毒餐具

忌用餐巾纸擦拭餐具

忌将变质食物煮沸后再吃

忌把水果烂掉的部分去掉再吃

忌饮食过于清淡

5 油脂食用禁忌

小知识：橄榄油最贵，所以营养价值也最高吗

忌完全不吃动物油

忌用胆固醇含量来衡量油质

忌用大火煎猪油

忌食用变质食油

忌多吃油炸食品

忌依赖甜食解压

几种食物忌吃新鲜

鲜海蜇

鲜黄花菜

鲜木耳

鲜咸菜

桶装水

忌“饥餐渴饮”

空腹吃食物有禁忌

牛奶、豆浆

酸奶

白酒

茶

糖

柿子、西红柿

香蕉

山楂、橘子

大蒜

白薯

冷饮

6 水果蔬菜不可相互替代

人参不宜乱补

补钙禁忌

忌过多摄人磷

忌补钙不补镁

忌大鱼大肉

忌只喝骨头汤补钙

辣椒不宜多吃

7 四季养生原则

春季饮食禁忌

温馨提示：春季宜食食品

夏季饮食禁忌

大暑宜食老鸭汤

夏季饮食忌“水果化”

夏日食姜有益健康

夏季忌过食生冷

夏季多吃凉性蔬菜

温馨提示：夏季适宜吃的食品

秋季饮食禁忌

温馨提示：秋季适宜吃的食品

冬季饮食禁忌

食枣的禁忌

红枣进补忌过量

腐烂变质忌食用

忌与维生素类同食

服用退热药时忌食枣

食蟹的禁忌

不宜食用死蟹

不宜食用生蟹

不宜食蟹过多

食蟹后不宜饮茶

蟹与柿子不宜同食

吃螃蟹忌用水煮

温馨提示：如何选购和清洗螃蟹

钙片忌与牛奶同服、

忌食用未煮熟的豆类食物

豆腐食用禁忌

豆腐不宜多吃

菠菜豆腐汤不宜吃

小葱忌豆腐

臭豆腐忌多吃

豆腐不宜单独吃

温馨提示：空心菜可解毒

吃西红柿的禁忌

面包不宜趁热吃

枸杞养生禁忌

花生的食用禁忌

小知识：花生的药用价值

运动后的饮食禁忌

竹笋的食用禁忌

吃鱼的禁忌

吃带鱼忌刮鳞

忌吃生鱼

忌活吃鲤鱼

忌食腌鱼

忌滥食鱼胆

冰箱中的鱼忌存放太久

忌吃煎焦了的鱼

痛风患者不宜吃鱼

温馨提示：吃鱼要“忌口”

食用甲鱼的禁忌

方便面的食用禁忌

蜂胶不宜长期服用

粉丝忌多食

膨化食品忌多吃

海鲜食用禁忌

关节炎患者忌多吃海鲜

食海鲜不宜饮啤酒

海鲜忌与一些水果同食

虾类忌与维生素C同食

温馨提示：吃海鲜注意事项

粗粮虽好不宜多吃

小知识：粗细粮该如何搭配

吃羊肉的禁忌

羊肉忌与醋同吃

吃完羊肉不宜立即饮茶

肝炎患者忌吃羊肉

羊肉忌与西瓜同吃

不宜多吃烤羊肉串

温馨提示：这样吃羊肉好

吃火锅的禁忌

忌忽视安全隐患

忌烫食即吃

忌用变质原料

忌喝火锅汤

忌食碱量过重的原料

忌在卤汁中放酱油

火锅忌装得太满

涮肉时间忌太短

涮羊肉忌太嫩

温馨提示：吃火锅要注意什么

小知识：涮火锅时怎样诜择饮料

辣椒食用禁忌

蜂蜜食用禁忌

小知识：旋毛虫病是怎么引起的

蚕蛹食用禁忌

黄瓜当水果不宜多吃

萝卜食用禁忌

胡萝卜、白萝卜忌同吃

胡萝卜下酒会中毒

温馨提示：女性吃萝卜应适量

忌多食苦瓜

忌食发芽土豆

忌食隔夜熟白菜、韭菜

忌吃烂白菜

忌用热水泡发木耳

忌食蓝紫色的紫菜

忌长时间吃腌菜

温馨提示：谷物类主食太少危害大

8 日常生活中的烹调禁忌

剩菜忌回锅

剩饭忌热热再口吃

味精用法禁忌

忌多吃

忌高温使用

忌用于碱性食物

忌用于甜口菜肴

忌使用过量

生姜的食用禁忌

蒜的食用禁忌

小知识：不宜使用味精的菜肴

木瓜做熟营养大减

温馨提示：木瓜的食用方法

烹调不当易中毒的种蔬菜

鲜豆角

黄花菜（亦称金针菜）

变色的紫菜

野蘑菇

凉拌海参忌放醋

温馨提示：夏季吃野生茵需防中毒

炒菜用油忌多

炒胡萝卜忌放醋

小知识：蔬菜的分类和食用方：法．

单面煎鸡蛋不宜多吃

保养头发忌食物太甜（咸）

炸食物的油忌反复用

忌用碘盐“炸炸锅”

烹调酱油最好别生吃

炖肉不宜一直用旺火

煮粥忌放碱

厨房用具禁忌

忌用铁锅煮绿豆

忌用不锈钢锅或铁锅煎中药

忌用乌柏木或有异味的木料做菜板

忌用油漆或雕刻镌镂的筷子

忌用铁锅煮藕

忌用铝制器皿搅拌鸡蛋

忌用铝制器皿存放饭菜

哪些食物忌存放冰箱

香蕉

鲜荔枝

西红柿

火腿

巧克力

煮鸡蛋不宜用凉水冷却

活鱼忌马上烹调

哪些果蔬皮忌食用

土豆皮

柿子皮

红薯皮

荸荠皮

银杏皮

煲汤时间不宜过长

温馨提示：炖鸡不宜放花椒、茴香

忌饮未煮沸的豆浆

炒菜油不宜过热

煮牛奶的禁忌

忌高温久煮

忌用文火煮

热牛奶忌贮在保温瓶里

煮牛奶忌先加糖

温馨提示：怎样煮牛奶

烹调绿叶菜忌放醋

早餐忌过“酸”

生食不宜口乞

生吃蔬菜

生吃海鲜

生吃牛肉

光敏性蔬菜不宜多吃

烹饪佳肴的禁忌

烧肉忌过早放卦

肉、骨烧煮过程中忌加冷水

黄豆忌未煮透

冻肉忌在高温下解冻

吃茄子不宜去掉皮

铝铁炊具忌混用

9 水果食用禁忌

吃水果的卫生禁忌

吃水果忌不卫生

水果忌用酒精消毒

生吃水果忌不削皮

忌用菜刀削水果

忌饭后立即吃水果

吃水果后忌不漱口

忌食水果过多

忌食烂水果

温馨提示：吃水果的误区

水果最好不要榨汁喝

小知识：水果性质有不同

6种水果忌空腹食用

柿子

香蕉

橘子

山楂

甘蔗和鲜荔枝

水果食用不当会致病

龙眼、荔枝

西瓜

香蕉

橘子

椰子

苹果

石榴

菠萝

芒果

柚子

李子

梨

葡萄

杮子

橄榄

柑橘

栗子

大枣

水果吃得太多可能引起哪些疾病

过敏

结石

便秘

低血糖

难消化

夏季忌过多吃寒性水果

老年人吃水果的禁忌

西瓜不宜冷藏后再吃

吃草莓的禁忌

不买畸形莓

不轻信“有机”

洗草莓忌去掉蒂头后浸泡

吃杏仁的禁忌

没有毛的桃子不宜购买

吃核桃的禁忌

吃菠萝的禁忌

吃樱桃的禁忌

嗑瓜子的禁忌

10 饮品食用禁忌

日常饮茶的禁忌

忌用滚水冲茶

不宜多次冲泡

不宜空腹饮茶

发烧时不宜饮茶

饮茶忌过量

现炒茶叶（新茶）不宜多饮

凉茶的饮用禁忌

小知识：如何自制凉茶

时尚花茶不宜多饮

绿茶与枸杞忌同饮

温馨提示：冬天喝红茶最适宜

饮酒的禁忌

白酒忌凉饮

忌饮刚酿制的白酒

啤酒、白酒忌同饮

葡萄酒忌久存

饮酒时忌吸烟

忌睡前饮酒

忌喝酒成性

温馨提示：喝啤酒不能解暑

饮啤酒酒温不宜过低

啤酒饮用不宜过量

忌空腹饮酒

酒后不宜大量饮浓茶

温馨提示：啤酒肚与喝啤酒没必然联系

酒后不宜饮咖啡

温馨提示：“啤酒肚”可能是营养

不良的前兆

豆浆饮用禁忌

忌未煮沸后饮用

忌冲鸡蛋饮用

忌与药物同饮

忌空腹饮

忌用保温瓶贮存

忌代替牛奶喂婴儿

忌加入红糖

忌过量饮用

小知识：豆浆并非人人皆宜

牛奶饮用禁忌

酸奶饮用忌过量

忌将酸奶加热

夏季忌饮冷牛奶

忌与橘子同食

忌和豆浆同煮

忌和巧克力一起吃

饮料饮用禁忌

莫对冷饮“来者不拒”

冰镇饮料忌多饮

忌用饮料代替开水

山楂片泡水忌多喝

鲜橘皮不宜泡茶饮

喝饮料不宜过多

11 常见食物搭配的禁忌

人参的滋补禁忌

黄瓜、西红柿忌同吃

温馨提示：黄瓜和什么搭配着一起吃最好

食物搭配不当可致病

海鲜与啤酒易诱发痛风

菠菜与豆腐易诱发结石症

萝卜与橘子易诱发甲状腺肿大

鸡蛋与豆浆降低蛋白质吸收

牛奶与巧克力易发生腹泻

火腿与乳酸饮料易致癌

柿子与白薯易产生胃柿石

柿子与螃蟹导致呕吐腹泻

维生素c与虾易发生砒霜中毒

猪肉搭配的禁忌

猪肉忌牛肉

猪肉忌芫荽

羊肉搭配的禁忌

忌与醋同食

忌与西瓜同食

忌与茶同食

忌与南瓜同食

饮品与相关食物搭配的禁忌

茶与鸡蛋

茶与酒

茶与羊肉

豆浆与蜂蜜

鲜汤与热水

白酒和啤酒

调味品与相关食物搭配的禁忌

盐与红豆

炒菜先放盐

烧肉先放盐

煮鸡汤先放盐

醋与海参

醋与牛奶

醋与羊肉

醋与猪骨汤

醋与青菜

醋与胡萝卜

麦酱与鲤鱼

碱与煮粥

碱与菜

烧鱼早放姜

硫磺与馒头

不宜过多吃胡椒

水果搭配的禁忌

含鞣酸的水果与鱼、虾

梨与开水

柿子与章鱼

柿子与海带、紫菜

柿子与白薯

柿子与酒

橘与蛤

西瓜与油条

甜瓜与田螺

柑橘与螃蟹

山楂与猪肝

山楂与富含维生素C分解酶的果蔬

山楂与海味

蔬菜搭配的禁忌

芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹

黄瓜与柑橘

黄瓜与西红柿

黄瓜与辣椒

黄瓜与花菜

黄瓜与菠菜

葱与枣

茄子与螃蟹

辣椒与胡萝卜

韭菜与白酒

芥菜与鲫鱼

菠菜与豆腐

菠菜与鳝鱼

花生与毛蟹

花生与黄瓜

葱与豆腐

赤小豆与鲤鱼

12 疾病患者的饮食禁忌

感冒药物服用禁忌

忌滥服胖大海

发烧时忌喝茶

儿童咳嗽的饮食禁忌

忌食凉性食物

忌食肥甘厚味食物

忌食橘子

感冒不宜喝凉茶

温馨提示：感冒难愈的原因

不宜用姜糖水治疗春季感冒

温馨提示：治疗感冒的误区

眼病患者忌吃大蒜

温馨提示：青光眼禁．忌．

近视者忌过多吃糖

温馨提示：急性结膜炎忌戴眼罩

饮食不当易得骨质疏松

温馨提示：治疗骨质疏松的误区

饮食不当可加重关节炎

缺锌会使关节炎加重

忌吃肥腻食物

唾液缺乏也可导致关节炎

忌吃甜食品

类风湿性关节炎患者的饮食禁忌

高脂肪类

海鲜类

过酸、过咸类

骨折患者的饮食禁忌

忌多吃肉骨头

忌偏食

忌食难消化的食物

忌少喝水

忌过多食用白糖

温馨提示：骨折患者的饮食调理

肝炎患者的饮食禁忌

忌饮酒吸烟

忌荤素搭配不当

忌暴饮暴食

不宜多吃油腻煎炸食品

忌多吃葵花子

忌多吃糖和罐头

忌吃生姜

忌吃大蒜

忌吃羊肉

忌食甲鱼

忌多吃糖

温馨提示：肝炎患者忌劳累、忌悲观

肝硬化患者忌吃粗糙食物

脂肪肝患者的饮食禁忌

痔疮患者的饮食禁忌

高血压患者饮食禁忌

忌酒

忌喝浓茶

忌吃狗肉

忌多吃盐

忌食辛辣、精细的食物

忌多食动物蛋白质

忌食高热能食物

忌喝鸡汤

温馨提示：高血压患者日常生活禁忌

糖尿病患者的饮食禁忌

忌过多食用木糖醇

忌嗑瓜子

忌多吃盐

忌单纯控制饮食

忌饮酒

忌多吃水果

温馨提示：糖尿病患者生活中的六忌

贫血患者的饮食禁忌

忌吃生冷不洁食物

忌过量吃盐

忌吃过多脂肪

忌吃碱性食物

忌饮茶

缺铁性贫血患者忌喝牛奶

咯血患者忌吃木耳

菌痢患者的饮食禁忌

忌吃肉类浓汁及动物内脏

忌吃粗纤维、胀气食物

忌吃刺激类食物

忌吃不洁食物

忌吃性寒滑肠食物

忌吃辛热刺激食物

胃病患者的饮食禁忌

忌吃辣椒

忌喝浓茶

忌少量多餐

温馨提示：荷叶粥开胃口

忌饮酒吸烟

忌浓茶及其他刺激性食物

进食忌狼吞虎咽

忌暴饮暴食

小知识：胃切除后忌服的药

苦味健胃药忌拌糖吃

胃疼忌服止痛片

胃癌患者的饮食禁忌

温馨提示：具有防癌作用的食物

胆结石患者的饮食禁忌

忌多食甜食

忌不吃早餐

13.食物相克要注意

猪肉菱角同食会肝痛

牛肉栗子食后会呕吐

兔肉芹菜同食伤头发

狗肉如遇绿豆会伤身

鲤鱼甘草加之将有害

甲鱼黄鳝与蟹孕妇忌

柿子红薯搭配结石生

洋葱蜂蜜相遇伤眼睛

豆腐蜂蜜相拌耳失聪

胡萝卜白萝卜相互冲

黄瓜进食之后忌花生

香蕉芋艿入胃酸胀痛

鸡肉芹菜同食伤元气

羊肉西瓜会热凉互侵

鹅肉鸡蛋同食损脾胃

黄鳝皮蛋不可同道行

蟹与柿子结伴会中毒

鸡蛋再吃消炎片相冲

豆浆营养不宜冲鸡蛋

萝卜木耳成双生皮炎

菠菜豆腐色美实不宜

蕃茄黄瓜不能一起食

萝卜水果不利甲状腺

马铃薯香蕉面部起斑

鲤鱼

（1）脊上两筋及黑血不可食用

（2）服用中药天门冬时不宜食用

（3）不宜久食久反复剩热或反复冻藏加温之品

（4）不宜食用烧焦提鱼肉

（5）不宜与狗肉同时食用

（6）不宜与小豆藿同时食用

（7）不宜与赤小豆同时食用

（8）不宜与咸菜同时食用

（9）不宜与麦冬、紫苏、龙骨、朱砂同时食用

带鱼

（1）带鱼过敏者不宜食用

（2）服异烟肼时不宜食用

（3）身体肥胖者不宜多食

蟹

（1）不宜食用死螃蟹

（2）不应食用生蟹

（3）不应食用螃蟹的鳃及胃、心、肠等脏器

（4）不宜食用隔夜的剩蟹

（5）不宜与柿子同时食用

（6）服用东莨菪碱药物时不宜食用

（7）寒凝血瘀性疾病患者不应食用

（8）服用中药荆芥时不宜食用

（9）不宜与梨同时食用

（10）不宜与花生仁同时食用

（11）不宜与泥鳅同时食用

（12）不宜与香瓜同时食用

（13）不宜与冰水、冰棒、冰淇淋同时食用

田螺

（1）服用左旋多巴时不宜食用

（2）不宜和石榴、葡萄、青果、柿子等水果一起食用

（3）不宜与猪肉同时食用

（4）不宜与木耳同时食用

（5）不宜与蛤同时食用

（6）不宜与香瓜同时食用

（7）不宜与冰同时食用

虾

（1）严禁同时服用大量维生素C。否则，可生成三价砷，能致死

（2）不宜与猪肉同食，损精

（3）忌与狗、鸡肉同食

（4）忌糖

泥鳅

不宜与狗肉同食。

海带

不宜与甘草同食。

鲫鱼

（1）不宜与芥菜、猪肝、猪肉、蒜、鸡肉、鹿肉等同食

（2）忌山药、厚朴、麦冬、甘草

鳖肉

（1）忌猪肉、兔肉、鸭蛋、苋菜

（2）忌与薄荷同煮

（3）忌与鸭肉同食，久食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。

黄花鱼

（1）忌用牛、羊油煎炸；

（2）反荆芥。

龟肉

不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。

蜗牛

忌蝎子。

鲶鱼

（1）不宜与牛肝同食

（2）忌用牛、羊油煎炸

（3）不可与荆芥同用

鳝鱼

（1）忌狗血、狗肉，同食助热动风

（2）忌荆芥，同食令人吐血

（3）青色鳝鱼有毒，黄色无毒。有毒鳝鱼一次吃250克，可致死。

海鳗鱼

不宜与白果、甘草同食。

青鱼

（1）忌用牛、羊油煎炸

（2）不可与荆芥、白术、苍术同食

牡蛎肉

不宜与糖同食。