银芽肉丝的简介

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养

银芽肉丝的简介

工艺：炒 口味：酸辣味

主料：猪肉(瘦)(200克) 绿豆芽(100克)

辅料：辣椒(红、尖、干)(20克)

调料：花椒(15克) 盐(10克) 酱油(15克) 白砂糖(15克) 醋(15克) 姜(15克) 料酒(8克) 淀粉(玉米)(4克) 味精(5克) 花生油(25克)

类别：营养不良调理 四川 健脾开胃调理 补虚养身调理 家常菜

制作工艺

1. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；

2. 将猪肉切成4.5厘米长，0.3厘米粗的丝，用料酒、盐腌15分钟后和湿淀粉拌匀；

3. 绿豆芽掐去根和瓣洗净；

4. 姜去皮切细丝；

5. 用酱油、白糖、醋、料酒、味精、清汤、湿淀粉对成芡汁；

6. 锅内油烧至五成热，放入干辣椒、花椒，炸呈棕红色，再放肉丝、姜丝，煸散后加绿豆芽炒熟，烹入芡汁，炒匀，起锅，装碟即成。

食谱营养

猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。

辣椒(红、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

牛奶与瘦肉不合适同食，因牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。

所含营养

热量 (717.38千卡) 蛋白质 (50.13克) 脂肪 (41.37克) 碳水化合物 (49.92克) 膳食纤维 (13.88克) 维生素A (98.65微克) 胡萝卜素 (66.50微克) 硫胺素 (1.27毫克) 核黄素 (0.39毫克) 尼克酸 (12.22毫克) 维生素C (6.60毫克) 维生素E (13.51毫克) 钙 (150.79毫克) 磷 (539.85毫克) 钠 (5394.30毫克) 镁 (144.54毫克) 铁 (12.60毫克) 锌 (8.84毫克) 硒 (20.63微克) 铜 (0.70毫克) 锰 (4.25毫克) 钾 (1075.97毫克) 维生素B6 (0.10毫克) 泛酸 (0.46毫克) 叶酸 (60.50微克) 维生素K (47.00微克) 胆固醇 (162.00毫克)