基本资料

制作材料：

制作过程：

制作要诀：

基本资料

菜系及功效：便秘食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱

口味：咸鲜味 工艺：炒

制作材料：

主料：贡菜100克,绿豆芽200克

辅料：辣椒(红,尖)25克

调料：子姜10克,大蒜（白皮）5克,料酒15克,白醋10克,盐3克,植物油25克,香油2克

制作过程：

1. 贡菜洗净，切去老根，放入清水中浸泡30分钟，切段；

2. 红辣椒剖开，去籽，切成细丝；

3. 绿豆芽洗净，去头尾，在白醋中浸泡2分钟后，捞出，沥干水分；

4. 大蒜、嫩姜切末；

5. 炒锅置大火上，放植物油烧热，倒入蒜末、姜末、红辣椒爆香；

6. 加入绿豆芽和贡菜大火翻炒，再加入素高汤、料酒翻炒数下加入盐，快速拌炒均匀，最后淋上香油即可出锅。

制作要诀：

1. 本品需素高汤适量；

2. 烹饪时宜先将红椒丝炒熟，再加入绿豆芽，以免绿豆芽炒得太烂影响口感。