主料

做法

备注

主料

糯米、米各3/2两（约60克），银杏（白果）3两（约120克），荔浦芋4两（约160克），红枣8粒，冰糖10两（约400克），干葱头2粒。

做法

1、糯米、米均洗净，用清水浸透，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。

2、干葱头去衣，切片，红枣洗净，去核。

3、银杏去壳，用煮水浸片刻使脱薄衣，剖开去心，荔浦芋去皮，切丁粒。

4、烧热镬，爆香干葱头，放入芋头粒略炒。

5、清水约12杯注入锅内烧煮，先放入糯米、米大火煲15分钟，然后改中火煲半小时，下银杏和红枣，慢火继续煲片刻，最后下芋头粒和冰糖，煮至冰糖溶解、芋头粒黏滑便成。

备注

芋头粒用干葱头略炒可使其煮熟后仍保持形状，粉质不易松散，而且也能增加其香味。