菜系及功效

口味

原材料

银蹄海参的特色

制作方法

菜系及功效

鲁菜 老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

口味

本味咸鲜 工艺：卤

银蹄海参的制作材料：

原材料

主料：海参（水浸）600克,猪蹄1000克

调料：葱油20克,卤汁300克,盐5克,味精2克,植物油30克,淀粉(豌豆)20克,酱油5克

银蹄海参的特色

猪蹄银白烂软而香醇，海参黑亮软糯而香鲜。

制作方法

1.猪蹄洗净，放卤汁中慢火煮烂，取出剔骨，原样扒大圆盘中央。

2.水发海参用开水焯出，用葱油、酱油、上汤煨入味，摆在猪蹄的周围。

3.勺中加上汤调味烧开，用水淀粉勾芡，淋明油，浇在猪蹄海参上即成。