主料：

银耳、鹌鹑蛋

辅料：

鲜蘑、西红柿、香菜

调料：

盐、鸡精、料酒、胡椒粉、葱、姜

烹制方法：

1、取几只小勺子，将鹌鹑蛋依次打入勺子中，入锅蒸熟取出放入碗中备用；

2、高压锅中加适量水，将银耳和鲜蘑放入锅中，加入鸡精、料酒、葱、姜，大火压10分钟，开盖后加盐、胡椒粉调味，重新点火，放入西红柿烧开即可；

3、将烧好的汤倒入装有鹌鹑蛋的碗中，撒上香菜末，淋香油即可。

特点；

滋阴润肺，养胃生津。

天天提示：

在勺子内抹少许油，方便蒸熟的鹌鹑蛋取出。

鹌鹑肉知识介绍：

鹌鹑别名：鹑鸟肉、宛鹑肉、赤喉鹑肉、红面鹌鹑。鹌鹑为雉科动物。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。

鹌鹑又简称鹑，是一种头小、尾巴短、不善飞的赤褐色小鸟，鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王人参相媲美，誉为"动物人参"。

鹌鹑肉营养分析：

医界认为，鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。

鹌鹑肉适合人群：

一般人都可食用。

1. 是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。

鹌鹑肉食疗作用：

味甘、性平，入大肠、心、肝、脾、肺、肾经；

可补中益气、清利湿热；

主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。

《本草纲目》中说：“肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”，“肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。”适用于治疗消化不良，身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰弱等症。

治疗神经衰弱或欲提高智力：可将鹌鹑肉与枸杞子、益智仁、远志肉一起煎熬食用。

治肺结核和肺虚久咳：可用沸水、冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用。

治肾虚、腰痛、阳痿：可用鹌鹑蛋炒韭菜食用。

鹌鹑肉做法指导：

适用于炸、炒、烤、焖、煎汤等烹调方法，如“香酥鹌鹑”、“芙蓉鹑丁”、“烤鹌鹑”等；或做补益药膳主料。