| 词条 | 银耳芦笋 |
| 释义 | 菜系及功效：便秘食谱 美容菜谱 减肥菜谱 滋阴食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：滑炒 制作材料：主料：芦笋200克,银耳(干)15克,香菇（鲜）50克 调料：大葱5克,姜3克,植物油15克,盐2克,味精1克 制作方法1. 芦笋洗净，切5厘米左右长的段； 2. 银耳、香菇分别用温水泡发，银耳撕小朵，香菇去蒂，沥干水分待用； 3. 锅内倒油烧热，下葱丝、姜丝炒香； 4. 将芦笋、银耳、香菇倒入并不断翻炒； 5. 然后放入盐、味精调味，炒熟炒匀即可。 小帖士-食物相克： 芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。 银耳芦笋营养分析芦笋：芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸； 经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效；芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益；芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等，也有很好效果；芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。 银耳(干)：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效； 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效； 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用；银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果；银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。 香菇：每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β－葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。 银耳芦笋的营养成分能量 82.56千卡 维生素B6 0.01毫克 蛋白质 5.92克 脂肪 0.6克 碳水化合物 23.36克 叶酸 57.73微克 膳食纤维 10.21克 维生素A 36.59微克 胡萝卜素 215.8微克 硫胺素 0.09毫克 核黄素 0.18毫克 烟酸 3.25毫克 维生素C 90.77毫克 维生素E 0.19毫克 钙 31.8毫克 磷 167.89毫克 钾 688.87毫克 钠 887.93毫克 镁 35.83毫克 铁 3.67毫克 锌 1.64毫克 硒 2.21微克 铜 0.22毫克 锰 0.62毫克 |
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