做法一

做法二

做法一

材料：

水发银耳150克、鸽蛋3个、枸杞10克。调味料：红糖50克。

制法:

（1）将银耳洗净浸透、切小朵，鸽蛋打散，枸杞洗净浸透。

（2）将银耳熬煮1小时，加入鸽蛋、枸杞煮熟。

（3）最后调入红糖即成。

特点:

鸽蛋可补血益气、解痘毒；银耳滋阴降火，富含维生素。此汤在滋养皮肤的同时，还可辅助治疗皮肤过敏。

做法二

原料简介

主料：银耳(干)6克,鸽蛋250克,核桃15克,荸荠粉60克

调料：白砂糖30克,植物油50克

制作方法

1.银耳在温水中泡1小时，洗净杂质，盛入碗内，加水上蒸笼蒸1小时多。

2.鸽蛋放在冷水锅里煮熟，捞出冷水里浸后去壳，放入碗内。

3.另取碗1个，放入荸荠粉，加清水调成粉浆。

4.核桃仁用温水浸泡半小时，剥皮，沥干水分，用油炸酥，切碎成米烂状。

5.铝锅置火上，加清水，滗入蒸银耳的汁，倒入荸荠粉，加白糖、核桃仁，搅拌匀成核桃稀糊盛入汤碗内。

6.将银耳放在核桃糊的周围，12只鸽蛋镶在银耳的周围即成。

健康与保健

1. 银耳性平，味甘、淡，能润肺生津、滋阴养胃、益气和血、补脑强心，为强壮滋补之品。《饮片新参》中称其能“清补肺阴，滋液治痨咳”。

2. 鸽蛋味甘、咸，性平，能补虚损。

3. 核桃仁味甘性温，能补肾养血，调肺纳气，润肠止带。荸荠能消积。

4. 四料合用，具有滋阴润肺、补肾益气、补脑强功效。

5. 适用于阴虚肺燥引起的津液亏耗、干咳久咳、肠燥便秘，以及病后阴虚体弱、疲乏无力等症。

6. 此汤菜有补脑强身之功效，故健康人常食之能增强记忆力。

小帖士-食物相克：

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。