词条 | 银耳豆腐 |
释义 | 银耳豆腐 一、原料: 1. 主料:银耳50 克,豆腐250 克,芫荽叶10 克。 2. 调料:精盐、味精、淀粉、黄豆芽汤。 二、制法: 1. 将银耳用水泡发,去杂除蒂,洗净,放在沸水中焯透,捞出均匀摆放 在盘子里。 2. 豆腐压成泥,加入精盐、味精、淀粉搅成糊状备用。用羹匙调好豆腐 泥,加入芫荽叶于表面上,上笼蒸5 分钟左右取出,均匀地摆在装银耳的盘 子里。 3. 锅中加入豆芽汤、精盐,烧沸后加入味精,用少量湿淀粉勾芡,浇在 银耳上面即成。 按:此菜取滋阴清热、养胃生津、强身健体之品银耳,与清热解毒、和 中润燥、宽肠降浊的豆腐同用,对于久病体虚、气血亏耗、阴血不足、心悸 劳咳,以及腹胀、水肿、脾胃虚弱。消化不良或小儿府积。泻痢均有良好的 作用。常食用,又可以补益脾胃,健身宁心,是理想的菜肴。 |
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