主料： 鹧鸪1只，猴头菇30克。

配料： 姜2片，甘草1小段，盐、味精各适量。

做法： 1、鹧鸪宰洗干净，除去尾臊和脚爪，挖去内脏，用沸水氽去血秽后，装入炖盅。

2、猴头菇用沸水烫后洗净，与姜片、甘草一同投入炖盅。

3、加入适量冷开水，调入味精、盐，炖1个多小时至肉熟烂为止。

特点： 汤水清纯鲜甜。

药用价值： 鹧鸪味甘，性温；猴头菇味甘，性平。本品可补五脏，强心益智，理气化痰。还富含脑活素，能增强脑功能，是补脑良膳。