益林镇位于江苏省阜宁县。益林有二百多年生产大糕的历史。益林大糕选用优质糯米、纯净白糖、精制油脂及高级蜜饯，按其比例加工而成，营养丰富、老幼皆宜，在江淮地区享有盛名。

益林大糕的制作流程：先将上等的整齐糯米在温水中浸泡一天一夜捞起，在热锅里爆炒后筛净，让它又脆又白，然后粉碎成细粉；再与洗过的青菜或涨饱水的蚕豆放在一起，不断匀拌一昼夜，使米粉均匀窨水，干湿合适。两次过筛后，再与搅拌成浆糊状的白糖液，适量的麻油、花生油等来回拌匀，中间放进青梅、红绿丝、桂花、青果等蜜饯配制成的芯子，做成长方形糕坯，在温水中适当加热炖后，放进笼中蒸煮，并焐一昼夜，然后就可切成薄片包装。

益林大糕除讲究香甜口味外，其外观质量要求其条形完整，棱角清晰，厚薄均匀，大小一致，并具有色白、片薄、滋润细软、卷得起、放得开、烧得着等特点。

益林大糕制成后即可食用。如将糕片用油煎，待糕片发黄时用筷子夹成花形放入盘中，则香甜酥脆，色、形、味更佳。