| 词条 | 宜兴阳羡茶 |
| 释义 | 宜兴古称阳羡，其南部山区多产茶叶，是中国最享有盛名的古茶区之一，也是中国重要的茶叶基地之一。焙制后的成品茶条形紧直锋妙，色翠显毫。沏泡后，汤色清澈，叶底匀整，清香淡雅，滋味鲜醇，回味甘甜，沁人肺腑。 中文名：宜兴阳羡茶 产地：宜兴 分类：阳羡雪芽、阳羡金毫、阳羡青茶 历史据史载，早在汉朝便有“阳羡买茶”和汉王到宜兴茗岭“课堂艺茶”的记载，这表明宜兴早在两千多年前已开始招收学童，传授茶叶生产技术了。到了三国孙吴时代，宜兴所产“国山茶”便已名传江南。至唐代，茶圣陆羽为撰写《茶经》，曾在阳羡南部山区作了长时间的考察，认为阳羡茶“阳崖阴林，紫者上，绿者次，笋者上，芽者次”，并认为其“芬芳冠世产，可供上方”。 由于陆羽的推荐，阳羡茶名扬全国，声喧一时，并被纳为贡茶，上供朝廷。 据史籍记载，唐肃宗年间，自常州刺史李栖筠开始，每到产茶季节，常州、湖州两地太守便汇集于宜兴茶区，朝廷特派的茶吏、专使、太监于此设贡茶院，茶舍、专司监制、品尝和鉴定之职。采摘下来的嫩茶焙炒好，要分五批通过驿道，快马日夜兼程，赶送京城，务必赶上朝廷的“清明宴”，谓之“急程茶”。当时诗人李郢的诗“凌烟触露不停采，官家赤印连帖催……驿路鞭声砉流电，半夜驱夫谁复见？十日皇城路四千，到时须及清明宴”便是真实的写照。 宜兴阳羡茶不仅得到朝廷帝王的赏识，也倍受历代名士的盛赞。唐代大诗人杜甫、白居易、杜牧等均曾为紫笋茶吟诗作赋。诗人卢仝更留下了“闻道薪年入山里，蛰虫惊动春风起。天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花”的诗句。宋代苏东坡在“耳根洗尽功名话”以后，更是爱上了阳羡香茶、甘泉、紫砂壶，卜居阳羡，写下了“雪芽我为求阳羡，乳水君应饷惠山”的名句。“蒸之馥之香胜梅”的阳羡唐贡茶，不仅名满海内，还饮誉海外，公元八世纪日本奈良时代，还远销东瀛，被视作珍品。 发展宜兴拥有茶园7.5万亩，年产茶叶6500吨，年销售收入超2.5亿元，茶园面积、茶叶产量均居江苏省之首。宜兴先后创制的“阳羡雪芽”、“荆溪云片”、“善卷春月”、“竹海金茗”、“盛道寿眉”等一系列名茶，在历届全国“中茶杯”、江苏省“陆羽杯”等名特茶评比中屡获殊荣。乾元茶场的“阳羡雪芽”、新街茶林场的“荆溪云片”双双获得农业部全国名茶称号，岭下茶场的“阳羡雪芽”又获国家商业部全国名茶称号。2002年，宜兴成为全国首批20个无公害茶叶生产示范基地市(县)之一。 古代朝廷的珍稀贡品宜兴古称“阳羡”。阳羡茶始于东汉，盛于唐朝，成熟于宋、明、清。经茶圣陆羽推荐，阳羡茶被定为贡茶，每年采制三百多公斤进贡给朝廷，由驿骑日夜兼程用十天时间送到长安，赶上皇帝的“清明宴”。 与唐朝相比，宋代阳羡茶不仅深受皇亲国戚的偏爱，而且得到文人雅士的喜欢。多次到宜兴并打算“买田阳羡，种桔养老”的大文豪苏轼，留下了“雪芽为我求阳羡，乳水君应饷惠泉”的咏茶名句。而卢仝曾在宜南山区种茶，他写的《七碗茶诗》在海内外广为流传，更被奉为 日本茶道文化的启蒙内容。元朝阳羡茶却因战争而推广到边疆少数民族。《万历志》卷四记载：“每年贡荐新茶九十斛，岁贡金字末茶一千斛，茶芽四百一十斛”。一斛合今天的33.5升，应该说元代进贡的阳羡茶数量是十分可观的。为了适合蒙古贵族的嗜好，元朝在贡茶院之外，又设置一个名为“磨茶所”的贡茶官署，兼管宜兴的贡茶。到了明代，阳羡茶依旧是贡品。到崇祯年间，开始设立茶馆，饮茶得到进一步普及，朝庭对茶叶的生产和经销采取了更为完备的管理措施，专门设立了“茶局”和“茶引所”。宜兴至今还保留着茶局巷、茶亭等茶文化古迹。在整个清代的几百年间，随着经济发展和社会变迁，宜兴茶业起起落落，但上层名流、文人雅士，仍然十分喜好阳羡茶，并由饮茶而推崇紫砂壶，使紫砂壶达到鼎盛时期。民国以来，宜兴人到茶馆品茶，已成为有些人日常生活中不可缺少的一部分。宜兴人爱饮茶，有朋自远方来，一定要泡茶表示敬意。如今，在宜兴竹海的阳羡茶生态观光园开门迎客的卢仝草堂则将向人们重现茶仙悠然见南山的恬淡景象。 江南独特的饮茶三绝炒茶师傅在灶上大铁锅里熟练地翻炒着茶叶，嗅着清香泗溢刚炒制成的茗品，激发了大多数游客亲自上阵体验炒茶的兴致，纷纷卷起袖子有模有样地“工作”起来，并不时虚心向师傅请教。在经过指点的多道繁杂茶艺工序后，一些游客们泡出了第一壶茶，随后恭恭敬敬地奉茶到观众席上，温热的茶汤不仅温润了喉，也温暖了所有人的心。 阳羡春茶多在谷雨前采制，焙制后的成品茶条形紧直锋妙，色翠显毫。沏泡后，汤色清澈，叶底匀整，清香淡雅，滋味鲜醇，回味甘甜，沁人肺腑。 自明代以来制茶工艺、饮茶习惯有了较大改变，叶茶（片茶）逐渐取代了末茶，绿茶制作工艺基本成熟，在沿用煮茶法的同时出现了沏泡茶的方法，用宜兴水质上乘的金沙矿泉水泡阳羡茶，盛于泡茶不走味、贮茶不变色、盛夏不易馊的宜兴特有的紫砂壶中，早已成为“江南饮茶三绝”。 阳羡茗品的发展前景据宜兴市委常委、副市长周中平介绍，宜兴积极引进适合本地种植的“浙农139”、“福鼎大白”、“龙井43”、“龙井长叶”等无性系优良品种，逐步淘汰发芽晚、产量低、品质差的老茶树，优化了茶叶的品种结构。特别是近年来，无锡、宜兴两级政府制定了优惠的政策，建立了良种补贴专项资金，加快了老茶园的更新和改造。宜兴良种茶园的比例已超过40%，高于江苏省平均水平，在中国处于领先地位。大力加快茶叶质量标准体系和质量检测体系建设，先后制定了“无公害阳羡雪芽生产技术操作规程”和“无公害阳羡雪芽产品标准”两个省级标准。严格生产过程控制，全面推进清洁化生产，推动茶叶由传统的农产品加工向现代化的食品加工转变。盛道茶业建成了江苏省第一条、也是目前国内最先进的名茶自动化清洁生产线。现在，每年有大量优质阳羡茶走出国门，尤其受到日本和欧美市场青睐。 宜兴将紧紧抓住良好的发展机遇，站在更高的起点上，以更大的气魄、更大的力度，把茶叶这篇大文章做好、做充分。在茶叶品种改良、品牌建设、新技术应用、深度加工、出口创汇、休闲观光、茶文化的发扬光大上求突破。进一步挖掘阳羡茶文化遗址、文物等，发掘宜兴人在长期种、制、饮茶过程中形成的民风民俗等，探索宜兴特色的茶道，真正提升和、静、怡、真的茶文化精神。进一步做强做大茶产业，真正把茶叶打造成宜兴高效农业的品牌，成为宜兴现代农业的形象，为农业增效、农民增收，为社会主义新农村建设作出新的更大的贡献。 阳羡茶分类阳羡雪芽1984年，宜兴研制出高级绿茶新品－“阳羡雪芽”，得名于苏轼“雪芽我为求阳羡，乳水君应饷泉”诗句。该茶谷雨前采制，原料细嫩，制工精湛严格，成品茶条形紧直峰妙，色翠显毫，沏泡后，香气幽雅，滋味鲜醇，回味甘甜，汤色清沏。阳羡雪芽以汤清、芳香、味醇的特点而著名。宋代大文豪苏东坡曾留下“雪芽为我求阳羡，乳山君应饷惠泉”的诗句。 阳羡雪芽采摘细嫩，青叶均为单芽，制作精细，外形纤细挺秀，色绿润，银毫显露。采用中投法泡饮，香气清鲜优雅，汤色清澈明亮，汤水甜润，滋味浓厚清鲜，叶底幼嫩，色绿黄亮。品饮之初，可能由于冲泡水温过高的缘故，二水的时候喉感略紧。个人体会如果采以85℃左右的水温重泡，滋味可能会更清，同时避免出现口干不舒服的现象。 阳羡金毫作为红茶主产区之一的宜兴红茶（苏红），有着独到的魅力。宜兴工夫红茶的产茶历史开始于明朝，与宜兴特有的泡茶妙器紫砂壶相生相伴。阳羡金毫无疑是现代宜兴工夫红茶的典型代表，据有关资料介绍：阳羡金毫的鲜叶于每年的谷雨前后一周内开园采摘，以一芽一叶初展或一芽二叶半展为主。 从这款阳羡金毫的干茶来看，这款茶条索细紧，金毫明显，是FOP级别的红茶的典型特征。青瓷盖碗冲泡，滚水入盏，立刻带出满屋的茶香。茶汤红亮，入口茶汤滋味醇厚、甜爽，有明显的荔枝香。第三水的时候稍微浸泡，出汤浓厚，却没有明显的苦涩，有强烈的回甘，喉感非常的清爽。经五水而汤色不减，滋味略淡，香气却不散。 阳羡青茶宜兴产乌龙茶即阳羡青茶。 此干茶入温杯之后，温香中略有返青的气息。滚水入盖碗温润泡，约30秒出汤。令人惊叹的是，这款青茶的盖香在热香的时候呈现出花香气，温香的时候出现淡淡的果蜜香，而冷香的时候则出现了另外一种微显的果香。如此丰富的盖香层次，即便是在乌龙茶的故乡所产的中高档乌龙茶中也是不多见的。值得一提的是，尽管干茶温香略带青味，但是在茶汤中却没有明显地表现出来。 “橘生南国，北移曰枳。”从北纬25°左右的乌龙茶产区北迁至北纬31°左右的宜兴，地理纬度和环境发生了很大的变化，气候、土壤、温湿度等都有着很大的差异，能够在宜兴这个地方种好这些乌龙茶的品种，除了引种培育方面的科研以外，品种改良、发芽期与采摘期的配合、制作工艺上的调整等等，都是非常不容易的事情。能够把黄观音金观音制作到如此的水平，实在令人称奇。 当然，地理环境的变化给茶树带来的不可能仅仅是好处，与安溪的乌龙茶相比，宜兴引种的黄观音、金观音这两个品种在水感的厚度和喉感上，明显还是存在差距。 冲泡步骤冲泡 赏茶：由茶罐直接将茶倒入茶荷(一种盛茶的专用器皿，类似小碟)。由专人奉至饮者面前，以供其观看茶形，闻取茶香。 温壶：将热水冲入壶中至半满即可，再将壶内的水倒出到茶池中。 置茶：将茶荷的茶叶拨入壶中。 温润泡：注水入壶到满为至，盖上壶盖后立将水倒入茶公道杯中.(目的是为茶叶吸收水份并可洗去茶的不洁之嫌。) 温杯烫盏：将公道杯中的水再倒入茶盅中，以提高杯的温度，有利于更好的泡制茶叶。 第一泡：将适温的热水冲入壶中，注意时间以所泡茶叶的品质而定。 干壶：执起茶壶，先将壶底部在茶巾上沾一下，拭去壶底的水滴。 倒茶：将茶汤倒入公道杯中。 分茶：将公道杯的茶汤倒入茶杯中，以七分满为宜。 洗壶，去渣：先将壶中的残茶取出，再冲八水将剩余茶渣清出倒入池中。 倒水：将茶池中的水倒掉.清洗一切用具，以备再用。 评价“阳羡春茶”艳羡古今宜兴古称“阳羡”，阳羡茶始于东汉，盛于唐朝，茶条形紧直锋妙，色翠显毫，沏泡后，汤色清澈，清香淡雅，沁人肺腑。经茶圣陆羽推荐被定为贡茶，在谷雨前焙制的成品由驿骑日夜兼程用十天时间送到长安，赶上皇帝的“清明宴”。 阳羡茶还尤其受到文人雅士的喜欢，茶仙卢仝曾称：“天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花”，而他为阳羡茶所作的《七碗茶诗》在海内外广为流传，被奉为日本茶道文化的启蒙内容。 宜兴人爱饮茶，有朋自远方来，一定要泡茶表示敬意。前不久召开 的中 国宜兴阳羡茶文化探讨会的海内外“茶人”们便在此“如痴如醉”地领略过宜兴人的茶道之美。如今，在宜兴竹海的阳羡茶生态观光园开门迎客的卢仝草堂则向人们重现着茶仙悠然见南山的恬淡景象。据卢仝草堂的接待人员介绍，不少游客从一进园就坐在茶摊前，喝完一杯又一杯，茶味淡了还要求重沏新茶，而他们又不好意思下逐客令，只能添了一杯又一杯。 “饮茶三绝”冠绝江南相比中国其他地方，宜兴则更讲究名茶名水之配，讲究品茗赏景之趣，有一种风雅、诗意的情致。中国的陶瓷文化更是博大精深，茶文化与陶瓷文化一旦相撞击相结合，两者相得益彰，更提高了文化品位。 多次到宜兴并打算“买田阳羡，种桔养老”的大文豪苏轼，就留 下了“雪芽为我求阳羡，乳水君应饷惠泉”的咏茶名句。清代著名文学家李渔也说过：“茗注莫妙于砂，壶之 精者，又莫过于阳羡。”阳羡就是江苏宜兴，用宜兴水质上乘的金沙矿泉水泡阳羡茶，盛于泡茶不走味、贮茶不变色、盛夏不易馊的宜兴特有的紫砂壶中，被誉为“江南饮茶三绝”。 宜兴还保留着茶局巷、茶亭等茶文化古迹，并且在在长期种、制、饮茶过程中形成了一种提升和、静、怡、真的茶文化精神。宜兴人到茶馆品茶，已成为有些人日常生活中不可缺少的一部分。 “国饮奇葩”名传海外茶是国饮，阳羡茶充满中国一脉相承的茶文化意韵，早已单纯超出解渴的范围，光是从“阳羡雪芽”、“荆溪云片”、“善卷春月”、“竹海金茗”、“盛道寿眉”等一系列名茶的命名就可见一种恬然的文化追求。宜兴阳羡茶生态观光园紧扣茶、茶文化、茶乡这个核心，安排具有宜兴特色的江南茶艺表演及茶文化旅游路线，得到海内外游客热捧。 宜兴市委常委、副市长周中平谈起阳羡茶来头头是道，宜兴良种茶园的比例已超过百分之四十，在中国处于领先地位，每年更有大量优质阳羡茶走出国门，尤其受到日本和欧美市场青睐。 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。