仪征紫菜介绍

仪征紫菜：全国仅江苏扬州仪征一带出产；苗时形似“油菜秧”，入冬叶、茎渐紫，芽茎蓬发；人们采其茎与嫩叶，采摘期两月有余。仪征地区因其特殊的土质，出产紫菜。紫菜，色紫，脆嫩，微有甜感，与咸肉一起爆炒后口感尤香。最为神奇的是，紫莱仅在仪征的部分土地上出产（扬州辖区内少部分地区也能出产）；同样的菜种，长在别的地上，不但毫无紫色，且口感类似于普通青莱。

（据说这是一种紫色的芥蓝，无人考证。）