原料

制法

特点

原料

面粉，芝麻油，精盐等 。

制法

1.面粉加精盐（冬天不用）拌匀，再加入凉水和成面团，揉至光润不粘为止

2.再将面团擦成二尺多长的粗条，经九次抻拉成很细的面丝，铺在案板上，在面丝上刷上一层芝麻油，使面丝浸透油，用刀切成四五寸长的段；

3.再将面丝抻拉成更细的面丝，然后盘成圆饼，丝头放在饼中间，揪一小块面团压在面丝头上按一下即成；

4.将饼放在烧热的铛上，刷上油约烙10分钟，两面呈金黄色时，取下，用手指在中间按一下，使饼丝散开，放入盘中，即成。

特点

北京传统风味小吃。又叫“盘香饼”。具有色泽金黄，酥香油润，咸淡适中的特色。