| 词条 | 陈舜胜 |
| 释义 | 陈舜胜 教授，男，九三学社，上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任，食品学院水产品加工及贮藏工程专业硕士生导师。 现从事工作所属学科或领域水产品加工、食品理化分析、食品感官评定等 担任本科生及研究生课程课程名称 学时 授课对象 水产食品学 18 硕士研究生 水产品中的功能性成分 40 博士研究生 前沿讲座 2 硕士研究生 近年来发表论文著作（论文）名称 作者位次 出版社、杂志 日期、卷期 鲢鱼露发酵工艺的研究 第二作者 食品发酵工业， 2001,27 (1): 31-41 冻结条件与保藏温度对鲢鱼肉肌原纤维蛋白冷冻变性的影响 第一作者 上海水产大学学报 2001 ; 10 (1): 44-48. 冰藏鲢的鲜度变化对其鱼糜凝胶作用的影响 第一作者 上海水产大学学报 2000 , 9 ( 1 ):45-50 . 溶菌酶复合保鲜剂对水产品的保鲜作用 第一作者 水产学报 2001 , 25 ( 3 ): 254-259. effect of freshness of iced silver 第一作者 jircas working report no.20:113-122 |
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