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词条 陈舜胜
释义

陈舜胜 教授,男,九三学社,上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任,食品学院水产品加工及贮藏工程专业硕士生导师。

现从事工作所属学科或领域

水产品加工、食品理化分析、食品感官评定等

担任本科生及研究生课程

课程名称 学时 授课对象

水产食品学 18 硕士研究生

水产品中的功能性成分 40 博士研究生

前沿讲座 2 硕士研究生

近年来发表论文

著作(论文)名称  作者位次  出版社、杂志  日期、卷期

鲢鱼露发酵工艺的研究  第二作者  食品发酵工业,  2001,27 (1): 31-41

冻结条件与保藏温度对鲢鱼肉肌原纤维蛋白冷冻变性的影响 第一作者  上海水产大学学报  2001 ; 10 (1): 44-48.

冰藏鲢的鲜度变化对其鱼糜凝胶作用的影响   第一作者  上海水产大学学报  2000 , 9 ( 1 ):45-50

. 溶菌酶复合保鲜剂对水产品的保鲜作用   第一作者  水产学报  2001 , 25 ( 3 ): 254-259.

effect of freshness of iced silver   第一作者  jircas working report  no.20:113-122

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更新时间:2025/3/22 20:10:52