一品燕窝 ：Best Quality Bird's Nest Soup

【原料】:

燕窝 50克 盐 3克 植物油 15克 各适量

【特色】:

燕窝滑软，汤汁鲜纯，系高级宴会的头道大菜。

【操作】:

1.干燕窝放冷水中浸泡2小时，然后用镊子拣去小绒毛，用清水洗净，放开水中加盖浸约30分钟，取出放冷水中浸泡备用。

2.勺内加高级清汤2000克烧开，再放入燕窝烧开，捞出分在十个镀金汤盅中，清汤调味烧沸后，分浇入10个汤盅加盖上桌。