鲑鱼 200公克

蛋黄 1个

葱花 2大匙

姜末 1/2大匙

菠菜饺子皮(小) 25张

盐 2小匙

糖 1/3大匙

酒 1/3大匙

白胡椒粉 2小匙

香油 1大匙

太白粉 1/3大匙

制作：

1. 将鲑鱼肉洗净、去皮、去刺後，剁成泥状备用。

2. 将鲑鱼泥、蛋黄、葱花、姜末及所有调味料一起搅拌均即成馅料。

3. 自制小张菠菜饺子皮，大小约为原本饺子皮的1/2(菠菜饺子皮作法可参考p7)，再取适量馅料依序包入饺子皮中封口固定。

4. 取锅煮水至沸腾时放入包好的一口饺，以中火煮5～7分钟後盛起，可沾取自已喜好的沾酱食用。

25粒水饺份量。