简介

制作材料

做法

制作要诀

健康提示

原料营养

相克食物

简介

野菌烩鸡肾是一道可口川菜,口味适咸,营养价值极高,其中含概了充分的维生素与铁、磷、等矿物质，枞菌与牛肝菌属山中珍品，不仅味极鲜美，且滋补作用亦很显著。 简介

菜系:川菜

功效:滋阴食谱 营养不良食谱

制作材料

主料：鸡腰子400克辅料：鸡枞50克,白牛肝菌(干)30克,樱桃番茄80克

调料：色拉油15克,盐8克,味精2克,胡椒2克

做法

1. 把鸡肾、鸡枞菌、牛肝菌、小番茄分别氽水；

2. 打葱油后掺入鲜汤，再下鸡肾、鸡枞菌、牛肝菌、小番茄入味后勾芡起锅。

制作要诀

1. 野菌要洗干净，不能有沙；2. 鸡肾要先氽尽血水，后同野菌烩。

健康提示

1. 鸡枞菌与牛肝菌属山中珍品，不仅味极鲜美，营养滋补作用亦很显著；

2. 鸡肾温中益气、补精添髓、滋补肾阴。

原料营养

鸡枞：鸡枞能健脾和胃，令人食欲大增。它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种

营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。鸡枞的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。鸡枞还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。现代医学发现，鸡纵除对痔疮有特效外，还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品。中医认为鸡纵有健脾益气，开胃提神，止痛消肿之功效，是治疗痔疮的极理想食物。

白牛肝菌(干)：牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质，牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能，特别对糖尿病有很好的疗效；此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%，同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我国远销欧美的著名食用菌。

樱桃番茄:樱桃番茄中含有谷胱甘肽和番茄红素等特殊物质。可促进人体的生长发育，特别可促进小儿的生长发育，增加人体抵抗力，延缓人的衰老。另外，番茄红素可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害，并可提高人体的防晒功能。对于防癌、抗癌，特别是前列腺癌，可以起到有效的治疗和预防。樱桃番茄中维生素PP的含量居果蔬之首，是保护皮肤，维护胃液正常分泌，促进红细胞的生成，对肝病也有辅助治疗作用。

相克食物

樱桃番茄：樱桃番茄忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。