名称

主料

馅料

做法

名称

椰蓉葡萄花环面包

主料

高筋面粉120g、低筋面粉30g、即发干酵母2g、细砂糖24g、细盐2g、蛋液15g、牛奶81g、无盐黄油15g。

馅料

黄油20g、细砂糖20g、蛋液20g、椰蓉40g、牛奶8g、浸泡过的葡萄干30g。

做法

1．采用后油法，将所有材料揉至扩展阶段，放置温暖处进行基础发酵；

2．面团发酵至2.5倍大时，检测是否发酵完全；

3．基础发酵结束后，将面团排气、重新揉圆，松弛15分钟；

4．松弛后的面团擀成长方形大片，压薄底边；

5．表面抹上椰蓉葡萄馅，底边部分空出；

6．将面片自上而下卷起，底边处捏紧；

7．将面团从中间切开；

8．切面朝上，交叉编成辫子状，两端接合成环形，放在烤盘上，放置温暖湿润处进行最后发酵；

9．最后发酵结束，表面刷蛋液；

10．再撒少许椰蓉，烤箱180度预热，放入中层，上下火烤25分左右。